© 2020 Https://www.nepal.com
Berbeda dengan keju pada umumnya, keju bernama chhurpi khas Tipling, Nepal ini punya tekstur mirip permen karet.
Aroma dari keju ini sedikit berasap, namun ketika dimakan keju ini punya rasa yang manis dengan tekstur yang mirip dengan permen karet, menjadikan keju ini merupakan keju terkeras di dunia.
Orang-orang di bagian terpencil pegunungan Himalaya hingga kini masih membuat keju ini, mereka telah membuatnya selama berabad-abad. Konon jika disimpan dalam wadah yang terbuat dari kulit yak, keju ini mampu bertahan selama 20 tahun.
Dinesh Gale, salah satu peternak sapi dan yak di Tipling masih terus melestarikan metode pembuatan keju ini, karena ia tahu bahwa keju ini adalah salah satu warisan tradisi. Kini ia pun sudah mulai mengajari anaknya semua proses dalam membuat chhurpi, termasuk metode beternak chauri.
