© Pinterest.com/im Od's Dan Donna Jos Sia
Dengan cara mengukus pisang agar tidak hitam, kamu bisa bikin pisang kukus tanpa takut hasilnya hitam. Pisang sendiri adalah buah yang kaya akan nutrisi dan sangat populer di berbagai belahan dunia. Salah satu cara mengolah pisang yang cukup digemari adalah dengan mengukusnya.
Namun, salah satu masalah yang sering dihadapi saat mengukus pisang adalah perubahan warna jadi hitam yang bisa mengurangi daya tarik visual dan bahkan rasa pisang itu sendiri. Nah, berikut ini cara-cara mengukus pisang agar tidak hitam yang bisa kamu coba lakukan.
rawpixel.com
Sebelum kita membahas cara mengukus pisang agar tidak hitam, penting untuk memahami penyebabnya. Pisang berubah warna menjadi hitam karena proses oksidasi, di mana enzim polifenol oksidase (PPO) bereaksi dengan oksigen di udara.
Panas yang berlebihan dan paparan udara yang terlalu lama selama proses memasak tersebut juga bisa mempercepat reaksi ini. Hal inilah yang bisa menyebabkan pisang berubah warna jadi hitam saat dikukus.
Berikut ini beberapa cara yang bisa kamu lakukan supaya saat mengukus pisang hasilnya nanti tidak hitam serta warnanya tetap cerah.
© shutterstock
Jenis pisang yang kamu pilih dapat memengaruhi hasil akhir. Beberapa jenis pisang, seperti pisang raja atau pisang kepok, lebih tahan terhadap perubahan warna dibandingkan jenis lainnya. Pilihlah jenis pisang yang lebih cocok untuk dikukus.
Pilih pisang yang belum terlalu matang. Pisang yang terlalu matang lebih mudah mengalami oksidasi dan berubah warna menjadi hitam saat dikukus. Pisang yang masih agak keras lebih baik untuk dikukus karena mereka akan matang sempurna tanpa terlalu banyak perubahan warna.
© pinterest.com/classicallycait.com
Cara mengukus pisang agar tidak hitam yang berikutnya yaitu merendam pisang dengan larutan air garam dan lemon sebelum dikukus. Asam sitrat dalam lemon dan garam dapat menghambat aktivitas enzim PPO.
Cara Melakukannya:
© masalachilli.com
Cara mengukus pisang agar tidak hitam yang selanjutnya yaitu menggunakan metode pengukusan yang tepat. Pastikan kamu menggunakan kukusan dengan penutup yang rapat untuk meminimalkan paparan udara selama proses pengukusan. Ini akan membantu mengurangi oksidasi dan menjaga warna pisang tetap cerah.
Selain itu, gunakan api sedang dan kukus pisang selama 15-20 menit, tergantung pada ukuran dan kematangan pisang. Jangan mengukus terlalu lama karena panas berlebih dapat mempercepat oksidasi dan perubahan warna.
Kamu pun bisa membungkus pisang dengan daun pisang atau aluminium foil sebelum dikukus dapat membantu melindungi pisang dari paparan langsung uap dan udara, yang dapat mencegah perubahan warna.
© pinterest.com/im od's
Cara mengukus pisang agar tidak hitam yang selanjutnya yaitu penanganan yang tepat setelah pisang dikukus. Setelah dikukus, segera keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin pada suhu ruangan. Menyimpan pisang yang masih panas dalam wadah tertutup dapat meningkatkan kelembapan dan mempercepat perubahan warna.
Jika kamu tidak langsung mengonsumsi pisang yang telah dikukus, simpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es. Ini akan membantu memperlambat proses oksidasi dan menjaga warna pisang tetap cerah.
Cara mengukus pisang agar tidak hitam yang berikutnya, kamu bisa menggunakan bahan tambahan. Menambahkan bahan-bahan seperti madu, kayu manis, atau gula kelapa sebelum mengukus bisa memberikan rasa tambahan yang lezat serta membantu menjaga warna pisang. Bahan-bahan ini dapat menciptakan lapisan pelindung yang mengurangi paparan udara.
© facebook/Dascan mien song nuoc tv via pinterest.com/Thy Nguyen
Mengukus pisang tanpa mengupas kulitnya juga bisa membantu mencegah perubahan warna. Kulit pisang berfungsi sebagai pelindung alami terhadap paparan udara dan panas yang berlebihan. Setelah dikukus, kamu bisa mengupas pisang dan menikmatinya.
© pinterest.com/Donna Jos Sia
Mengukus pisang dalam porsi kecil memungkinkan proses memasak yang lebih cepat dan merata, mengurangi waktu paparan terhadap panas dan udara yang dapat menyebabkan oksidasi.
Mengukus pisang agar tidak hitam memang membutuhkan beberapa langkah tambahan, tetapi hasilnya akan sepadan. Dengan memilih jenis pisang yang tepat, melakukan perlakuan sebelum mengukus, menggunakan metode pengukusan yang tepat, dan menangani pisang dengan benar setelah mengukus, kamu bisa menikmati pisang yang lezat dan berwarna cerah.
Ingatlah untuk selalu menjaga kebersihan alat dan bahan yang digunakan serta mengikuti petunjuk dengan seksama untuk hasil terbaik. Itulah beberapa cara mengukus pisang agar tidak hitam yang bisa kamu lakukan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
