© 2020 Https://www.ilvaberetta.com
Baru-baru ini dunia maya diramaikan atas instagram story dari seorang chef hits, siapa lagi kalau buykan Chef Arlond.
Dalam storynya itu Chef Arlond mencapurkan chiki dengan beberapa slice jamur yang digadang-gadang berjenis truffle. Jamur jenis ini punya harga yang terkenal sangat mahal! Apa sih yang buat jamur ini mahal? Baca terus sampai habis ya!
Yuk kita kenali dulu jamur dengan harga yang jauh lebih mahal dari uang jajanmu dalam sebulan ini.
Truffel adalah bagian yang membesar dari jamur Ascomycetes. Tempat jamur truffel tumbuh adalah di bawah tanah tepatnya pada bagian akar pohon.
Tak semua jenis pohon bisa ditumbuhi jamur truffel. Jenis pohon tertentu yang bisa ditumbuhi jamur truffel adalah pohon pinus, ek, dan hazel.
Jamur truffel juga hanya bisa tumbuh dengan lokasi tanah dan udara tertentu. Seperti pada tempat dengan suhu yang lembab dan hangat pada siang hari, dan dingin pada malam hari. Makanya jamur truffel biasanya tumbuh subur di wilayah Italia dan Prancis, dan beberapa jenisnya juga tumbuh di Pasifik Barat Laut dan Australia.
Beberapa jenis? Jadi jamur truffel tidak cuma satu jenis? Yak betul!
Jamur truffel punya beberapa jenis, yang paling terkenal adalah jenis winter white, winter black, muscat black, musky black, Chinese black, Himalayan black, summer black, autumn black, dan white truffel.
Wah banyak juga ya! Dan uniknya tidak semua jenis jamur truffel bisa dikonsumsi, beberapa punya rasa yang teramat tidak enak, dan beberapa lainnya malah tidak punya rasa sama sekali.
Jamur truffel tumbuh dengan sangat lambat, beberapa penelitian menemukan bahwa jamur truffel memerlukan waktu 4-6 tahun untuk tumbuh, dan durasi musim yang singkat, serta tidak bertahan lama saat sudah diangkat dari tanah.
Karena tumbuh di bawah tanah, proses mencarinya pun tidak mudah, harus memanfaatkan penciuman yang tajam dari hewan seperti anjing atau babi yang telah dilatih terlebih dahulu.
Saat telah menemukan lokasi dimana jamur berada, orang-orang pun harus menggali tanah dengan perlahan, agar tidak merusak jamur.
Banyak proses yang rumit dan panjang untuk mendapatkan jamur truffel ini, inilah yang menjadi alasan dasar, kenapa harga jamur ini selangit!
Terkait rasa? Konsumen jamur ini mendeskripsikan bahwa jamur truffel memberikan rasa yang gurih dan sedikit aroma lezat khas jamur.
Satu yang harus kamu tau juga, harga jamur truffel untuk masing-masing jenis juga berbeda lho. Harga paling rendah adalah yang jenis black truffel, karena durasi panen yang lebih lama dari jenis white.
Sedangkan jenis white truffel adalah jenis yang sangat langka, dan tidak mudah diawetkan, serta punya rasa yang sangat kuat. Makanya jenis white truffel pernah memecahkan rekor harga tertinggi yaitu dibandrol seharga USD 3.600 atau sekitar 50,6 juta rupiah per 450 gram! Tertarik untuk membeli?
