© Dirtyicecream.co.uk
Es krim biasanya identik dengan warna cerah yang merepresentasikan rasa buah-buahan segar di dalamnya. Pink untuk stroberi, hijau untuk melon, oranye untuk jeruk. Lalu, kalau ada es krim yang berwarna hitam, kira-kira rasa apa yang terkandung di dalamnya?
Adalah Black Buko, es krim cone berwarna hitam yang menjadi menu andalan dari Mamasons Dirty Ice Cream, sebuah kedai es krim di London, Inggris. Es krim tersebut bisa mendapat warna hitam berkat campuran yang terbuat dari arang kelapa.
Omar Shah, sang pemilik kedai mengatakan bahwa Black Buko adalah es krim asal Filipina, negara asal nenek moyangnya.
"Aku lihat nggak ada kedai es krim Filipina di London, jadi aku berinisiatif membuatnya untuk memperkenalkan keuinikan yang kami punya. Salah satunya lewat Black Buko," tutur Omar dalam wawancara bersama Insider (28/01).
Black Buko dibuat dengan memecahkan kelapa terlebih dahulu. Lalu kelapa yang sudah dipecahkan akan dipanggang hingga cangkangnya benar-benar gosong. Dari gosongan kelapa tersebut, keruk arangnya, lalu serbuk arang dicampurkan dengan gula halus. Tambah bahan campuran es krim dan santan lalu diaduk rata. Semakin banyak arang maka warna cairan akan semakin gelap. Terakhir, cairan es krim dimasukkan ke dalam mesin pemroses hingga kemudian berubah wujud menjadi bentuk es krim.
" Black Buko. Buko adalah Bahasa Filipina yang berarti kelapa. Kamu dapat warna hitam dari cangkangnya dan dapat rasa dari dagingnya," lanjut Omar.
Warna Black Buko yang hitam pekat dan nampak garang nggak menghilangkan kekhasan rasa manis dan lembutnya es krim. Di dalamnya juga terdapat rasa karamel kelapa, hasil dari kelapa yang dibakar.
Black Buko menjadi menu yang cukup menarik perhatian penikmat es krim di London. Dengan harga £4 atau setara Rp 71.000, setidaknya 600 cone es krim itu terjual setiap akhir pekan.
Sedang berencana pergi ke London? Nampaknya Black Buko adalah menu yang perlu kamu cicipi.
