7 Resep Asem-asem Daging Sapi Super Empuk dan Lezat, Cocok untuk Menu Sederhana Harian di Rumah

1. Resep Asem-asem Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 500 g daging sapi berlemak, potong sesuai selera
• 2 liter air
• 50 g buncis, potong 3 cm
• 3 buah wortel, potong-potong
• 4 sdm minya sayur
• 5 siung bawang putih, cincang
• 9 butir bawang merah, iris tipis
• 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
• 5 buah cabai merah besar, potong 2 cm
• 5 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
• 10 buah cabe rawit merah
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 10 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 5 sdm kecap manis
• 10 g gula merah, potong
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, rebus daging dengan api kecil hingga daging empuk
   Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Tuang tumisan ke dalam rebusan daging dan didihkan kembali.
3. Tambahkan belimbing wuluh, gula merah, garam, gula pasir dan penyedap. Rebus beberapa saat hingga bumbu meresap.
4. Masukkan wortel dan buncis aduk rata. Masak hingga sayuran layu lalu angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Resep Asem-asem Daging Sederhana

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi has dalam
• 3 liter air untuk merebus daging
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 butir bawang putih, iris tipis
• 1 jempol lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 100 gr buncis, potong 3 cm
• 5 buah cabai merah besar, iris bulat
• 5 buah cabai hijau besar, iris bulat
• 3 buah tomat hijau atau merah, potong-potong
• 8 buah belimbing sayur, iris bulat
• Kecambah secukupnya
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama daun salam, sampai mendidih dan daging kaku, lalu angkat daging, potong dadu, masukkan kembali ke dalam air rebusan. Masak sampai daging empuk. Jika belum empuk bisa ditambah air lagi.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Masukkan semua sisa bahan, biarkan mendidih kembali, koreksi rasanya.
4. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Resep Asem-asem Daging khas Semarang

Bahan-bahan:

• 1 kg tulang punggung sapi
• 1 buah tomat (potong kotak)
• 10 buah belimbing wuluh atau belimbing sayur
• Buncis
• Minyak goreng (untuk menumis)
• Air untukmerebus tulang atau daging sapi
• Bumbu iris sesuai selera:
• Bawang putih
• Bawang merah
• Cabai merah besar
• Cabai rawit
• Cabai hijau besar
• Lengkuas
• Daun salam
• Gula
• Garam
• Kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk (opsional)
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus tulang sapi atau daging sapi hingga empuk. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu, masukkan gula, garam, dan kaldu jamur.
3. Masukkan belimbing wuluh, aduk rata hingga belimbing sedikit layu.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, masukkan buncis dan tomat, tambahkan kecap manis sesuai selera, cek rasa.

4. Resep Asem-asem Daging Sapi Rumahan

Bahan-bahan:

• 500g daging sapi bagian sengkel
• 1500ml air
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica putih bubuk
• 1 sdm gula merah
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm air perasan jeruk nipis
• 5 buah tomat hijau, potong 2 bagian
• 8 buah cabai rawit merah utuh
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga air mendidih. Kecilkan api. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu. Angkat.
3. Masukkan ke dalam air rebusan daging, masak hingga hampir empuk.
4. Masukkan Bango Kecap Manis, daun salam, lengkuas, garam, merica, gula merah, dan air jeruk nipis, aduk.
5. Tambahkan tomat dan cabai rawit. Masak hingga daging empuk. Angkat. Sajikan.

5. Resep Asem-asem Daging bumbu Asam Jawa dan Blimbing Wuluh

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi
• 250 gram buncis, iris panjang
• 250 gram wortel, iris panjang

Bahan bumbu:

• 10 biji bawang merah, iris tipis
• 10 siung bawang putih, iris tipis
• 5 biji cabai merah besar, potong panjang
• 5 biji cabai hijau besar, potong panjang
• 5 sdt air asam jawa
• 7 cabai rawit, biarkan utuh
• 5 tomat hijau kecil, belah dua
• 5 belimbing wuluh, belah dua memanjang
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula pasir atau gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi sampai empuk, lebih kurang 45 menit.
2. Sementara menunggu daging sapi, siapkan bumbu. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, salam, dan lengkuas.
3. Setelah daging empuk, masukkan bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata. Tambahkan semua cabai, tomat hijau, belimbing wuluh, wortel, dan buncis. Tuangkan air asam jawa.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa. Kalau rasanya sudah pas, angkat dan tuangkan ke mangkuk saji. Asem-asem daging sapi siap disantap.

6. Resep Asem-asem Daging Sapi khas Jawa Timur

Bahan-bahan:

• 1,5 l air
• 500 g daging sapi bagian sengkel, potong dadu 3 cm
• 4 sdm minyak goreng
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm air asam jawa pekat
• 50 g belimbing wuluh, potong 2 bagian memanjang
• 250 g tomat hijau, potong 4 bagian
• 8 buah cabai merah, biarkan utuh
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk sapi

Pelengkap:

• bawang merah goreng, secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam sebuah panci, masukkan air dan daging, masak di atas api sedang hingga daging empuk. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
4. Tambahkan air asam jawa, belimbing wuluh, tomat, cabai merah, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
5. Angkat, tuang ke dalam mangkuk saji. Sajikan bersama pelengkap.

7. Resep Asem-asem Daging dan Balungan

Bahan-bahan:

• Balungan kerbau atau sapi
• Buncis
• Wortel
• Tomat
• Daun bawang

Bahan bumbu:

• Bawang merah dan putih (ditumis)
• Cabai sesuai selera potong miring
• Lengkuas (geprek)
• Daun salam
• Lada bubuk
• Asam Jawa
• Gula merah
• Terasi
• Garam
• Gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus balungan sampe mendidih, buang dan ganti airnya, dan rebus lagi.
2. Masukkan batang daun bawang dan wortel.
3. Setelah mendidih masukkan semua bumbu dan buncis.
4. Setelah wortel dan buncis matang semua, terakhir masukkan tomat. Tunggu sebentar, koreksi rasa, dan sajikan.

Jadi itulah beberapa resep Asem-asem daging yang bisa kamu kreasikan sendiri di rumah. Sajian ini cocok banget untuk kamu jadikan menu masak atau lauk harian di rumah.

Jadi, selamat mencoba ya, Diazens!