Resep Buntil Daun Pepaya, Masakan Tradisional dengan Cita Rasa Otentik yang Menggugah Selera

Bagaimana Cara Merebus Daun Pepaya Agar Tidak Pahit?

Daun papaya memang dikenal dengan khas rasa pahitnya. Namun, hal tersebut bukan berarti tidak bisa dihilangkan.

Tips memasak daun papaya agar tidak pahit di antaranya, pilih bagian daun yang masih muda. Kemudian. cuci hingga bersih dan rebus daun papaya dengan ampo atau sehebus tanah liat putih.

Jika tidak menemukan ampo, kamu bisa menggunakan aram dalam campuran ir untuk merebus daun papaya. Kandungan pada aram akan menetralkan rasa hit dalam Waktu relatif singkat.

Nah, jika sudah maerebus dengan cara yang tepat, kamu bisa mengolahnya menjadi buntil daun papaya yang lezat deh! Simak resepnya berikut!

Resep Buntil Daun Pepaya

Olahan buntil daun papaya ini hampir sama dengan bothok, hanya saja bukan dibungkus dengan pisang. Melainkan, daun papaya inilah yang dijadikan bungkusnya sekaligus dapat dimakan.

Tapi, selain daun papaya kamu juga bisa menggunakan dedauan lain yang bisa dimakan untuk olahan buntil ini. Misalnya, menggunakan daun singkong dan talas.

Nantinya, bungkusan tersebut imasak dengan bumbu-bumbu dan antan untuk menjadi hindangan tradisional dengan rasa lezat dan otentik.

Bahan-Bahan:

• 6 lembar daun papaya
• 100 gram kelapa parut (pilih kelapa setengah muda ya)
• 30 gram ikan teri
• 30 gram kacang merah
• 1/2 sdt garam
• Tali jagung/kasur untuk ikatan buntil

Bahan Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi bakar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/ cm kencur

Bahan Kuah Buntil:

• 500 ml santan
• 10 buah cabe rawit
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas (memarkan)
• 2 batang serai (memarkan)
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah
• Minyak goreng

Bahan Bumbu Halus Kuah Buntil:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri (sangria)
• 1/2 sdt merica kasar
• 3 buah cabe merah

Cara Membuat Buntil Daun Pepaya

Rebus Daun Pepaya:

• Rebus daun pepaya muda dalam air mendidih selama 3-5 menit hingga layu. Gunakan ampo atau garam dalam prose ini biar rasanya tidak pahit.
• Tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan.  Sisihkan alam entuk lembaran-lembaran.

Menyiapkan Isian Buntil:

• Campurkan kelapa parut, ikan teri, kacang merah, dan bahan bumbu hals yang sudah dihaluskan.
• Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap ke dalam kelapa parut. Lalu, bagi menjadi 6 bagian.

Membuat Buntil Daun Pepaya:

• Ambil selembar daun pepaya, letakkan  isian di tengah daun.
• Lipat daun pepaya membentuk bungkus kecil atau seperti lumpia yang besar, pastikan isian tertutup rapat.
• Ikat buntil dengan tali jagung agar tidak terbuka saat dimasak. Lakukan hingga semua adonan habis, sisihkan.

Memasak Buntil:

• Susun buntil dalam panci atau kukusan. Lalu, kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.

Buat Kuah Buntil:

• Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis semua bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan lebih dahulu.
• Tumis Bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
• Tuang santan, lalu aduk dan masak hingga mendidih.
• Masukkan buntil dan cabai rawit utuh, bumbui dengan garam dan gula, aduk rata.
• Biarkan hingga santan menyusut dan mengental, serta buntil matang sempurna. Angkat.

Penyajian:

• Sajikan buntil daun pepaya hangat-hangat bersama nasi putih. Kamu juga dapat menambahkan sambal untuk sensasi pedas yang lebih menggugah selera.

Itulah resep buntil daun papaya yang bisa di recook di rumah untuk sajian masakan radisional ng itentik. Kreasikan berbagai isian menarik seperti ikan tongkol hingga udang sesuai selera ya. Selamat mencoba!