8 Resep Chicken Cordon Bleu, Versi Ala Rumahan yang Tak Kalah dengan Rasa di Restoran Mewah

Chicken Cordon Bleu

Chicken cordon bleu yang lezat seperti di restoran itu gampang banget nih cara buatnya!

Bahan-Bahan:

• 2 buah dada ayam tanpa tulang
• 2 lembar smoked beef
• 2 potong keju
• 1 butir telur
• 3 sdm tepung bumbu serbaguna
• 4 sdm tepung roti
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica
• ¼ sdt bawang putih bubuk
• Minyak goreng

Bahan Potato Wedges: 

• 2 buah kentang
• ¼ sdt garam
• ⅛ sdt merica
• 1 sdt parsley cincang 

Bahan Pelengkap:

• Wortel secukupnya
• Buncis secukupnya
• mayonaise secukupnya
• Saus sambal secukupnya

Cara membuat:

1. Potong buncis dan wortel memanjang lalu rebus di air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan. 
2. Kocok lepas satu butir telur.
3.  Ambil dada ayam fillet lalu belah tipis jangan sampai terputus. Memarkan dengan alat pemukul daging dan taburi dengan merica, garam, dan bawang putih bubuk. 
4. Bentangkan dada ayam tersebut lalu tata smoked beef dan keju di salah satu ujungnya. 
5. Kemudian gulung dengan rapi hingga tidak ada bahan yang keluar atau meluber. 
6. Siapkan wadah masing-masing untuk tepung serbaguna, kocokan telur, dan tepung roti. 
7. Pertama, gulingkan dada ayam ke tepung serbaguna. Kedua, celupkan ke dalam kocokan telur. Ketiga, gulingkan ke tepung roti hingga rata dan semua bagian tertutup sempurna.
8. Siapkan minyak goreng dan panaskan dengan api sedang. Goreng ayam ke dalam minyak dan masak dengan api kecil hingga ayam berubah warna coklat keemasan.
9. Angkat dan tiriskan. 
10. Untuk membuat potato wedges, sikat dan bersihkan kulit kentang dan belah menjadi 8 bagian. Lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. 
11. Taburi kentang dengan garam, merica, dan parsley. 
12. Agar lebih menarik, potong daging menjadi dua bagian, tata wortel dan buncis, dan potato wedges di piring. 
13. Beri cocolan saus sambal dan mayonaise. Sajikan selagi hangat.

Mini Chicken Cordon Bleu

Mini chicken cordon bleu cocok untuk porsi anak-anak nih! Yuk, dicoba!

Bahan-Bahan:

• ½ bagian dada ayam fillet
• 1 lembar smoked beef
• 2 lembar keju slice
• 50 ml susu cair
• Tepung terigu secukupnya
• Tepung roti secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tipis dan potong dada ayam fillet menjadi 4 bagian.
2. Potong smoked beef menjadi 4 bagian.
3. Potong keju slice menjadi 2 bagian.
4. Pipihkan dada ayam fillet, lalu isi daging ayam dengan smoked beef dan keju slice.
5. Gulung rapi adonan, agar isian tidak terbuka tusuk dengan tusuk gigi di kedua ujungnya. 
6. Siapkan wadah dan campurkan susu, merica, dan garam. 
7. Marinasi gulungan daging ayam di campuran susu selama 30 menit. 
8. Jika sudah 30 menit, keluarkan gulungan daging dari campuran susu. 
9. Tambahkan tepung terigu ke dalam sisa adonan campuran susu hingga teksturnya menjadi kental. 
10. Lalu gulingkan daging ayam ke dalam adonan tersebut. 
11. Jika semua bagian sudah terbalut adonan, gulingkan kembali gulungan daging ayam ke tepung roti hingga semua tepung menempel. 
12. Panaskan minyak goreng lalu masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan tiriskan.
13. Sajikan mini chicken cordon bleu selagi hangat dengan saus cocolan.

Chicken Cordon Bleu Sosis Kanzler

Sosis kanzler dapat diolah menjadi makanan apa saja, salah satunya dibuat sebagai isian chicken cordon bleu. 

Bahan-Bahan: 

• 500 gr dada ayam fillet
• 2 butir telur 
• 2 siung bawang putih
• 1 buah lemon ukuran sedang
• Sosis kanzler secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica putih secukupnya
• Merica hitam secukupnya
• Tepung roti secukupnya
• Tepung terigu secukupnya
• Oregano secukupnya

Cara Membuat:

1. Belah kupu-kupu dada ayam fillet jangan sampai putus lalu memarkan.
2. Iris keju dengan lebar dan memanjang, kemudian iris sosis memanjang menjadi 2 bagian, lalu tumpuk sosis dengan keju slice. 
3. Gulung sambil tekan sedikit agar membentuk dan isian lebih menempel. Lumuri gulungan daging dengan garam dan merica putih. Diamkan selama 15-20 menit di kulkas.
4. Untuk membuat adonan pelapis telur, campurkan 2 butir telur, perasan air lemon, garam, dan bawang putih yang sudah di geprek.
5. Untuk membuat adonan pelapis tepung terigu, siapkan nampan lebar dan letakkan tepung terigu di nampan. Beri sedikit garam dan lada, lalu aduk merata. 
6. Untuk membuat adonan pelapis tepung roti, siapkan wadah lain dan tuang tepung roti. Beri sedikit garam, merica hitam, dan oregano sesuai selera.
7. Baluri gulungan ayam mulai dari adonan tepung-adonan telur-adonan tepung-adonan telur-adonan tepung roti. 
8. Panaskan minyak lalu goreng dengan api sedang sampai matang coklat keemasan. 
9. Belah menjadi dua bagian, lalu sajikan selagi hangat. 

Chicken Cordon Bleu Mozzarella

Keju mozzarella yang gurih dan lumer cocok untuk menjadi isian chicken cordon bleu ini.

Bahan-Bahan:

• 100 gr dada ayam fillet
• 50 gr keju mozzarella
• 1 lembar smoked beef
• 1 butir telur
• 100 gr tepung roti
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt margarin
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris dada ayam fillet jangan sampai putus. Lumuri dada ayam dengan garam dan merica.
2. Pipihkan dada ayam dan diamkan selama 2 menit.
3. Campurkan margarin dan bawang putih bubuk lalu lumuri di dada ayam.
4. Letakkan smoked beef dan keju mozzarella di atas dada ayam fillet. 
5. Gulung dengan rapi lalu bungkus dengan plastic wrap. 
6. Simpan di kulkas selama 1 jam. 
7. Keluarkan dari kulkas dan celupkan ke tepung terigu, kocokan telur, dan tepung roti.
8. Panaskan minyak goreng dengan api kecil lalu goreng gulungan daging ayam dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan. 
9. Belah menjadi 2 bagian agar lebih lezat saat disajikan.

Chicken Cordon Bleu Tofu

Tofu bisa menjadi salah satu bahan pengganti dada ayam fillet untuk hidangan chicken cordon bleu lho!

Bahan-Bahan:

• 5 kotak tahu putih
• 1 sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt garam
• 2 lembar smoked beef
• 2 potong mozzarella cheese
• 1 butir telur
• Tepung serbaguna secukupnya
• Tepung panir secukupnya

Cara Membuat: 

1. Kocok lepas satu butir telur. 
2. Hancurkan tahu dengan garpu sampai halus.
3. Tambahkan bawang putih, merica, kaldu bubuk, dan garam. Aduk merata.
4. Pipihkan adonan tahu di atas plastik wrap.
5. Gulung smoke beef dengan potongan mozzarella cheese.
6. Taruh gulungan smoke beef keju di salah satu ujung tahu. Gulung perlahan dengan plastik wrap. Kencangkan kedua sisi plastik agar tahu terbentuk.
7. Buka plastik wrap dan baluri dengan tepung sederhana, kocokan telur, dan yang terakhir dengan tepung panir. Simpan di kulkas selama 20 menit. 
8. Panaskan minyak dan goreng dengan api kecil sampai matang coklat keemasan.
9. Chicken cordon bleu tofu siap disajikan. 

Chicken Cordon Bleu Mushroom Sauce and Mashed Potato

Lebih spesial menikmati chicken cordon bleu dengan mashed potato dan mushroom sauce yang gurih.

Bahan-Bahan:

• ½ kg dada ayam fillet
• 2 lembar beef ham
• Keju quickmelt secukupnya
• 250 ml susu UHT full cream
• ¼ kg kentang
• 1 butir telur ayam
• Tepung terigu secukupnya
• Tepung roti secukupnya
• Bawang putih secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Lada putih bubuk secukupnya
• Jamur kancing secukupnya
• Mentega secukupnya
• Spread cheese (untuk mushroom sauce dan mashed potato) secukupnya
• Parsley kering secukupnya
• Jagung secukupnya
• Buncis secukupnya
• Wortel secukupnya
• Brokoli secukupnya
• Saus sambal secukupnya
• Minyak goreng secukupnya 
• Plastik wrap secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih menggunakan chopper.
2. Untuk membuat ayam, belah dada ayam yang sudah dibersihkan jangan sampai putus.
3. Memarkan daging menggunakan alat pemukul daging.
4. Olesi dengan bawang putih, lada, dan garam ke seluruh bagian ayam.
5. Siapkan plastik wrap, taruh gulungan ayam dan susun beef ham, quickmelt di atasnya.
6. Lipat dan gulung perlahan agar isian tidak keluar.
7. Rapatkan ujung bagian dengan memutar bagian kanan dan kiri plastik.
8. Diamkan di freezer selama 10 menit.
9. Siapkan masing-masing wadah untuk tepung terigu, telur, dan tepung roti.
10. Keluarkan gulungan ayam dari kulkas dan baluri ke tepung terigu, telur, lalu ke tepung roti.
11. Lakukan sampai akhir adonan, masukkan kembali ke kulkas selama 5-10 menit agar tepung roti menempel sempurna.
12. Keluarkan gulungan ayam dari kulkas lalu diamkan sebentar. 
13. Siapkan minyak goreng, jika minyak sudah panas goreng ayam sampai matang dengan api kecil. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
14. Untuk membuat mashed potato, rebus kentang sampai empuk dan hancurkan dengan garpu. 
15. Siapkan pan, masukkan mentega dan tumis bawang putih sampai harum.
16. Masukkan kentang yang sudah dihancurkan, 50 ml susu uht full cream, spread cheese, garam, lada, kaldu jamur, parsley secukupnya. Aduk merata dan koreksi rasa. Tambahkan bumbu jika ada yang kurang pas. Sisihkan.
17. Untuk membuat mushroom sauce, siapkan pan dan masukkan mentega, bawang putih, dan jamur kancing. 
18. Aduk dan masak sampai jamur kancing menyusut.
19. Masukkan 200 ml susu uht full cream, spread cheese, garam, gula, lada, dan kaldu jamur bubuk. 
20. Masukkan ½ sdt tepung terigu untuk mengentalkan.
21. Aduk sampai mendidih dan koreksi rasa. Tambahkan bumbu jika ada yang kurang pas. Matikan kompor.
22. Siapkan sayuran untuk pelengkap. Rebus semua sayuran sampai matang. 
23. Siapkan piring tata ayam, mashed potato, dan sayuran sesuai selera. Beri mushroom sauce di atasnya.
24. Chicken Cordon Bleu Mushroom Sauce and Mashed Potato siap disajikan dengan cocolan saus sambal.

Chicken Cordon Bleu Creamy Sauce

Chicken Cordon Bleu dengan cocolan creamy sauce yang asin, manis, dan gurih., selalu tak pernah gagal deh!

Bahan-Bahan:

• 300 gr dada ayam fillet
• 4 lembar smoked beef
• 4 lembar keju slice
• 3 siung bawang putih cincang
• ½ sdt lada bubuk
• ¼  sdt garam halus
• ½ sdt saus tiram
• ½ sdt kecap inggris

Bahan Pelapis:

• 1 butir telur
• 5 sdm tepung terigu
• ½ sdt kaldu jamur
• Tepung roti

Bahan Creamy Sauce:

• 2 sdm margarin
• 3 bawang putih cincang
• 1 sdm terigu
• 150 ml susu cair
• 1 sdm bubuk fiber creme
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Oregano secukupnya

Cara Membuat: 

1. Iris tipis dada ayam jangan sampai putus. 
2. Memarkan daging ayam perlahan dengan alat pemukul daging. 
3. Marinasi ayam dan diamkan selama 30 menit. 
4. Tata smoked beef dan keju. Gulung daging ayam dan isian sampai rapat, lalu balurkan ke tepung terigu, telur, dan yang terakhir tepung panir.
5. Panaskan minyak dan goreng dengan api kecil agar matang merata. 
6. Untuk membuat saus, siapkan pan dan lelehkan margarin secukupnya.
7. Masukkan bawang putih cincang, tumis sampai harum.
8. Masukkan sedikit tepung terigu dan aduk cepat. 
9. Tuang susu cair dan tambahkan garam, lada bubuk, gula, kaldu jamur, dan fiber creme. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
10. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika ada yang kurang pas. Tambahkan sedikit oregano di atasnya.
11. Siapkan piring, tata chicken cordon bleu dan creamy saus. Siap disajikan.

Chicken Cordon Bleu Sambal Geprek

Ingin memasak chicken cordon bleu rasa lokal, sajikan saja dengan sambal geprek. Dijamin nikmat banget!

Bahan-Bahan:

• 4 buah dada ayam fillet
• 4 lembar smoked beef
• 4 lembar keju mozzarella
• 1 sdt royco kaldu ayam
• ½ sdt merica putih bubuk
• Minyak goreng

Bahan Baluran:

• 2 butir telur
• 100 gr tepung roti

Bahan Sambal Geprek:

• 15 buah cabai rawit
• 100 gr kacang tanah 
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt royco kaldu ayam

Cara Membuat: 

1. Iris tipis dada ayam jangan sampai putus. 
2. Memarkan daging ayam perlahan dengan alat pemukul daging. 
3. Lumuri daging ayam dengan royco kaldu ayam dan merica secukupnya hingga merata.
4. Siapkan 1 lembar daging ayam dan letakkan 1 lembar smoked beef dan keju diatasnya. 
5. Olesi dengan 1 sdm saus. Tusuk bagian pinggir dengan tusuk gigi.  Simpan dan diamkan di dalam kulkas.
6. Gulingkan daging ayam ke tepung roti dan baluri ke telur, gulingkan kembali ke tepung panir hingga merata. 
7. Panaskan minyak dan goreng daging hingga coklat keemasan sampai matang. Angkat dan tiriskan.
8. Untuk membuat sambal, ulek kasar semua bahan hingga tercampur merata. Sisihkan. 
9. Sajikan chicken cordon bleu dengan sambal geprek.

Itulah beberapa resep chicken cordon bleu yang menarik. Jangan lupa beri sayuran dan kentang sebagai pelengkap hidangan. Selamat mencoba!

Penulis: Safira Salsabillah Maharani