Resep Gudeg Manggar Jogja Asli Rumahan

Cara Menyantap Gudeg Manggar

Pict by: Facebook.com/Resep Rahasia Emak

Resep gudeg Manggar digemari karena kandungan seratnya yang lebih tinggi dibandingkan gudeg nangka. Gudeg Manggar juga tergolong hidangan langka, karena hanya tersedia di musim manggar yang singkat, yaitu sekitar dua bulan dalam setahun.

Beberapa tempat di Yogyakarta menawarkan Gudeg Manggar yang lezat, seperti Gudeg Bromo Bu Tekluk, Gudeg Sagan Bu Tjitro, dan Gudeg Manggar Bu Narti. Setiap warung memiliki resep dan ciri khasnya masing-masing.

Gudeg Manggar biasanya disajikan dengan nasi putih, ayam opor, telur pindang, sambal goreng krecek, dan kerupuk. Kamu juga bisa memesan nasi campur dengan berbagai lauk pauk seperti sate ayam, tempe goreng, dan tahu bacem. Jangan lupa cicipi sambal goreng kreceknya yang pedas dan gurih. Gudeg Manggar cocok dinikmati kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.

Resep Gudeg Manggar Khas Jogja

Pict by: Facebook.com/Resep Rahasia Emak

Meski resep gudeg manggar ini cuma ada di Jogja, kamu tak perlu bersedih, karena bisa recook dengan bahan-bahan sendiri. Caranya juga mudah banget. Memasak gudeg manggar membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasilnya tidak akan mengecewakan. Berikut adalah langkah-langkah membuat gudeg manggar khas Yogyakarta:

Bahan-bahan:

• 1 kg manggar muda
• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 1 butir kelapa, parut dan santan
• 2 sdm gula merah, sisir halus
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun pandan
• Lengkuas, secukupnya
• Jahe, secukupnya
• Bawang merah goreng, secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 7 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit

Langkah-langkah:

1. Siapkan manggar. Pilih manggar muda yang masih segar dan berwarna hijau cerah. Kupas bagian kulitnya yang keras dan buang bagian tengahnya. Potong manggar menjadi beberapa bagian sesuai selera.
2. Rebus manggar. Rebus manggar dalam air mendidih selama 30-45 menit hingga teksturnya lunak. Tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, daun pandan, lengkuas, dan jahe. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
4. Masukkan ayam. Masukkan ayam dan tumis bersama bumbu hingga ayam berubah warna.
5. Tambahkan santan. Tuang santan dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
6. Masukkan manggar. Masukkan manggar dan masak hingga bumbunya meresap dan manggar berwarna coklat kehitaman.
7. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, ketumbar bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata dan masak hingga gudeg mengental.
8. Masak dengan api kecil. Masak gudeg dengan api kecil selama 1-2 jam agar bumbu meresap sempurna dan gudeg matang merata.
9. Koreksi rasa. Cicipi gudeg dan tambahkan garam atau gula sesuai selera.
10. Sajikan. Sajikan gudeg manggar dengan nasi putih, krecek, telur pindang, dan sambal goreng krecek.

Lauk Pendamping Resep Gudeg Manggar Jogja

Pict by: Facebook.com/Arti Jorgenson

Kelezatan resep gudeg manggar Jogja semakin lengkap dengan berbagai lauk pendamping yang menambah tekstur dan rasa. Berikut beberapa pilihan lauk pendamping yang cocok untuk melengkapi resep gudeg manggar Jogja:

1. Kering Tempe dan Kering Kentang

Kering tempe dan kering kentang adalah lauk pendamping klasik yang selalu hadir bersama gudeg. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah menjadi pelengkap sempurna untuk gudeg manggar yang lembut.

2. Telur Pindang

Telur pindang dengan rasa gurih dan aroma khasnya menambah cita rasa gudeg manggar. Warna coklatnya yang cantik juga menambah estetika penyajian.

3. Sambal Goreng Krecek

Sambal goreng krecek dengan rasa pedas dan gurihnya menjadi penyeimbang rasa manis gudeg manggar. Tekstur krecek yang kenyal juga menambah sensasi unik saat dinikmati bersama gudeg.

4. Ayam Goreng Mentega

Ayam goreng mentega dengan rasa gurih dan creamynya memberikan sensasi rasa yang berbeda saat dipadukan dengan gudeg manggar. Cocok bagi pecinta rasa gurih dan creamy.

5. Sate Ayam atau Sate Kambing

Sate ayam atau kambing dengan bumbu kacang yang gurih dan aroma bakarannya yang khas menambah kelezatan gudeg manggar. Cocok bagi pecinta daging yang ingin menikmati hidangan yang lebih mengenyangkan.

6. Opor Ayam

Opor ayam dengan rasa gurih dan santannya yang creamy memberikan rasa yang kaya saat dipadukan dengan gudeg manggar. Cocok bagi pecinta hidangan berkuah.

7. Sambal Goreng Ati Ampela

Sambal goreng ati ampela dengan rasa pedas dan teksturnya yang unik memberikan sensasi rasa yang berbeda saat dipadukan dengan gudeg manggar. Cocok bagi pecinta rasa pedas dan jeroan.

8. Krupuk Udang atau Kerupuk Puli

Krupuk udang atau kerupuk puli dengan teksturnya yang renyah menambah sensasi saat dinikmati bersama gudeg manggar. Rasa gurih dan aroma khasnya juga menambah kelezatan hidangan.

9. Bakwan Sayur

Bakwan sayur dengan teksturnya yang renyah dan rasa gurihnya menjadi pelengkap yang pas untuk gudeg manggar. Cocok bagi pecinta hidangan sayur yang ringan.

10. Tempe Bacem

Tempe bacem dengan rasa manis gurihnya dan teksturnya yang empuk menambah cita rasa gudeg manggar. Cocok bagi pecinta hidangan manis gurih.

Kandungan Kalori Gudeg Manggar Jogja

Pict by: Facebook.com/Gudeg Manggar Bu Tjondro

Rasanya yang manis gurih dan teksturnya yang unik menjadikan resep gudeg manggar sebagai hidangan favorit banyak orang. Namun, bagi yang sedang menjaga berat badan, mungkin penasaran berapa kandungan kalori dalam gudeg manggar Jogja?

Berikut adalah perkiraan kandungan kalori dalam satu porsi gudeg manggar Jogja:

• Gudeg manggar: 150-200 kalori
• Nasi putih: 150-200 kalori
• Sambal krecek: 50-100 kalori
• Telur pindang: 75-100 kalori
• Ayam opor: 150-200 kalori

Total kalori: 575-800 kalori

Perlu diingat bahwa perkiraan kalori ini dapat bervariasi tergantung pada beberapa faktor, seperti:

• Ukuran porsi: Semakin besar porsi gudeg manggar, semakin tinggi pula kandungan kalorinya.
• Bahan baku: Gudeg manggar yang menggunakan santan kental akan memiliki kalori lebih tinggi dibandingkan dengan yang menggunakan santan encer.
• Cara memasak: Gudeg manggar yang digoreng akan memiliki kalori lebih tinggi dibandingkan dengan yang direbus.

Tips untuk Menikmati Gudeg Manggar dengan Kalori Lebih Rendah:

• Pilih nasi merah: Nasi merah memiliki kalori lebih rendah dibandingkan dengan nasi putih.
• Batasi konsumsi sambal krecek: Sambal krecek terbuat dari kulit sapi yang digoreng, sehingga kalori nya cukup tinggi.
• Pilih telur rebus: Telur rebus memiliki kalori lebih rendah dibandingkan dengan telur pindang.
• Batasi konsumsi ayam opor: Ayam opor biasanya dimasak dengan santan dan minyak goreng, sehingga kalori nya cukup tinggi.
• Makan dengan perlahan: Makan dengan perlahan dapat membantu Anda merasa kenyang lebih cepat, sehingga kamu tidak makan berlebihan.

Nah, itulah tadi seputar resep gudeg manggar Jogja juga informasi seputar asal hingga kalorinya. Kalau kamu punya bahan sendiri di rumah, bisa cobain recook nih.