©shutterstock.com/Dark Caramel
Kalau kamu bosan dengan cah kangkung segar atau cah kangkung dengan tambahan saus tiram, nah saatnya mencoba tumis kangkung dengan cita rasa medhok banget, yakni resep kangkung belacan.
Kangkung belacan adalah makanan yang berasal dari Malaysia dan Indonesia. Belacan sendiri merupakan sebutan terasi bagi masyarakat Melayu. Bahan fermentasi dari rebon ini punya aroma dan rasa yang khas banget. Saat ditambahkan dalam masakan, belacan mampu menghadirkan wangi dan cita rasa umami yang memikat.
Berbeda dengan cah kangkung, bumbu kangkung belacan yang terdiri dari bawang merah dan bawang putih serta cabe, tomat dan terasi yang dihaluskan terlebih dahulu. Bumbu tersebut kemudian ditumis hingga wangi lalu ditambahkan dengan kangkung segar. Hasilnya adalah tumis kangkung rumahan yang pedas dengan bumbu terasi yang gurih banget.
Agar tampilan kangkung tampak segar, masak kangkung belacan sebentar saja. Beberapa dari kamu mungkin ingin menambahkan air saat memasak tumis kangkung belacan agar kangkung layu. Namun untuk beberapa orang, hal tersebut tak dilakukan lho!
Sebab kangkung mengandung banyak air yang akan keluar ketika dimasak. Kandungan air tersebut akan membuat kangkung jadi layu dan melarutkan bumbu agar terserap ke dalam kangkung. Tapi boleh banget kok kalau kamu ingin menambahkan sedikit air agar kangkung belacan memiliki kuah pedas nyemek yang lezat disantap.
Saat membuat kangkung belacan, kamu bisa sandingkan dengan beragam lauk favorit kamu. Pilih lauk denngan cita rasa ringan agar rasanya tak ‘berbenturan’ dengan cita rasa terasi yang khas.
Kangkung belacan bisa dikombinasikan dengan tempe goreng, telur goreng, ikan goreng atau ayam goreng.
Simak resep dan cara bikin kangkung belacan rumahan dari akun cookpad Yulia Siskawati berikut
Bahan untuk membuat cah kangkung belacan :
Cara membuat cah kangkung belacan rumahan :
Petik kangkung, lalu cuci hingga bersih. Uleg kasar bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah keriting, tomat dan juga terasi. Kalau kamu males menguleg dan ingin memblendernya, boleh aja kok tapi pastikan teksturnya masih kasar ya!
Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan penyedap rasa, gula, garam, saos tiram dan juga kecap manis. Lalu aduk hingga rata.
Terakhir, masukkan kangkung, tumis sebentar agar kangkung nggak sampai layu dan berubah warna. Jangan lupa koreksi rasa lalu angkat dan sajikan.
Kangkung belacan siap dinikmati deh!
