Resep Kari Kambing Aceh dengan Cita Rasa yang Khas dan Menggugah Selera

© cookpad.com/Yusra Sfa

Kari kambing Aceh menggunakan potongan daging kambing yang dimasak dalam campuran santan dan berbagai rempah seperti kunyit, ketumbar, jintan, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga, menciptakan rasa yang kuat dan kompleks. Santan kental yang digunakan dalam resep kari kambing Aceh ini menambah kekayaan rasa dan memberikan tekstur yang lembut pada kuah kari.

Proses memasak kari kambing Aceh memerlukan waktu yang cukup lama untuk memastikan daging kambing menjadi empuk dan bumbu meresap dengan sempurna. Bumbu-bumbu rempah yang telah dihaluskan ditumis hingga harum, kemudian daging kambing dimasukkan dan dimasak bersama bumbu hingga berubah warna.

© cookpad.com/Wids Kitchen

Selanjutnya, santan ditambahkan dan kari dimasak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental. Penyajian kari kambing Aceh biasanya dilengkapi dengan nasi putih hangat atau roti canai, dan sering kali dihidangkan dalam acara-acara istimewa seperti perayaan hari raya atau kenduri.

Masakan kari kambing Aceh tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan budaya Aceh yang kaya. Untuk kamu yang ingin membuatnya, mari simak resep kari kambing Aceh di bawah ini ya.

Resep Kari Kambing Aceh

© cookpad.com/Karin Aulia

Kari kambing Aceh adalah salah satu masakan khas dari Aceh dengan cita rasa yang kaya akan rempah-rempah Indonesia. Berikut ini resepnya.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
• 500 ml santan kental
• 300 ml santan encer
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica
• 1 sdt garam

Bumbu Rempah:

• 3 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 3 cm kayu manis
• 1 buah pekak (bunga lawang)

Cara Memasak Resep Kari Kambing Aceh

© cookpad.com/Mama Baim

Setelah mengetahui bahan-bahan yang diperlukan, ini nih cara untuk membuat masakan tradisional yang satu ini.

Langkah-langkah:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga semua bumbu tercampur rata dan harum.
4. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan tercampur dengan bumbu.
5. Tambahkan bumbu rempah (cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan pekak). Aduk rata.
6. Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap.
7. Setelah daging kambing empuk, tambahkan santan kental. Aduk terus agar santan tidak pecah dan kuah mengental.
8. Masak hingga kuah menyusut dan mengental, serta bumbu benar-benar meresap ke dalam daging kambing.
9. Cicipi dan tambahkan garam sesuai selera jika diperlukan.
10. Angkat kari kambing Aceh dan sajikan dalam mangkuk saji.
11. Kari kambing Aceh siap dinikmati dengan nasi putih hangat atau roti canai.

Itulah resep kari kambing Aceh dengan rasa yang khas dan kaya akan rempah-rempah tradisional. Menu ini bisa menjadi hidangan yang spesial terutama untuk momen Idul Adha nanti. Yuk Diazens cobain resepnya di rumah.