Resep Krengsengan Kambing Jawa Timur yang Lezat, Cocok Menjadi Menu Spesial Keluarga

© cookpad.com/Mama_Haikal

Pada resep olahan daging kambing ini, bumbu dasar yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kecap manis, yang memberikan perpaduan rasa manis, pedas, dan gurih yang khas. Daging kambing yang digunakan biasanya dipotong kecil-kecil, sehingga bumbunya dapat meresap dengan sempurna, menciptakan tekstur yang empuk dan penuh rasa.

Proses memasak krengsengan kambing melibatkan teknik menumis bumbu hingga harum sebelum daging kambing dimasukkan dan dimasak bersama bumbu hingga meresap. Salah satu kunci kelezatan dari krengsengan kambing adalah penggunaan petis udang, yang memberikan cita rasa umami yang khas dan menambah kedalaman rasa pada hidangan ini. Yuk simak resep krengsengan kambing Jawa Timur di bawah ini.

Resep Krengsengan Kambing Jawa Timur

© cookpad.com/Alya Hadrami

Berikut ini nih resep untuk membuat krengsengan kambing khas Jawa Timur dengan rasa yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm petis udang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sdm minyak goreng
• 200 ml air
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar butiran

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Irisan tomat
• Irisan cabai rawit (opsional)

Cara Memasak Resep Krengsengan Kambing Jawa Timur

© cookpad.com/Saomi Mayhai

Setelah mengetahui bahan-bahan yang dibutuhkan, ini nih cara untuk membuat masakan yang satu ini.

Langkah-langkah:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis sebentar hingga semua bumbu harum dan matang sempurna.
4. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan kecap manis dan petis udang. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
6. Tuangkan air ke dalam wajan, lalu masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap.
7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan daging benar-benar empuk.
8. Angkat dan sajikan krengsengan kambing di atas piring saji.
9. Taburi dengan bawang goreng dan tambahkan irisan tomat serta cabai rawit sebagai pelengkap.

© cookpad.com/mezzayu luna

Beberapa resep tradisional juga menambahkan irisan tomat dan cabai rawit untuk memberikan sentuhan kesegaran dan rasa pedas yang lebih intens. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, yang menjadi pelengkap sempurna untuk menikmati krengsengan kambing.

Krengsengan kambing tidak hanya populer di kalangan masyarakat Jawa Timur, tetapi juga telah dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia. Hidangan ini sering dihidangkan dalam berbagai acara keluarga dan perayaan, seperti Idul Adha, di mana daging kambing tersedia melimpah. Yuk cobain resep krengsengan kambing Jawa Timur di momen Idul Adha nanti.