9 Resep Pepes Ayam Sunda yang Gurih dan Lezat, Cocok Jadi Hidangan Utama Keluarga

Resep Pepes Ayam Sunda Pedas Tanpa Santan

© Cookpad.com/dapurVY

Pepes ayam sunda merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang biasanya disajikan dengan rempah-rempah dan santan. Namun, kamu tetap dapat membuat hidangan ini tanpa menggunakan santan, lho.

Dalam resep ini, santan digantikan dengan bahan-bahan lain yang tetap akan memberikan cita rasa lezat dan kaya rempah. Hidangan ini tetap memberikan cita rasa pedas yang khas dan kelezatan daging ayam yang lembut, namun dengan kesegaran dari penggunaan bahan alternatif. 

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong kecil
• 1/2 buah jeruk nipis
• Semangkuk besar daun kemangi
• 4 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• 4 batang serai, geprek
• Secukupnya daun pisang

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• 5 buah cabe merah keriting
• Secukupnya cabe rawit merah
• 1/2 sdm garam

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dan peras dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar.
2. Cuci bersih kembali ayam, campurkan dengan bumbu halus dan 1/3 bagian mangkuk daun kemangi. Diamkan sebentar atau langsung dibungkus.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan daun kemangi secukupnya, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan letakkan potongan ayam di atasnya.
4. Tutup kembali dengan daun kemangi secukupnya. Bungkus seperti membuat lontong. Lakukan hingga bahan habis.
5. Kukus selama 40 menit.
6. Pepes ayam siap disajikan.

Resep Pepes Ayam Sunda Bumbu Rujak

© Cookpad.com/jarijemarilili

Pepes Ayam Sunda dengan Bumbu Rujak merupakan perpaduan unik antara cita rasa tradisional Sunda dan sentuhan segar bumbu rujak. Dalam hidangan ini, potongan ayam dipadukan dengan campuran bumbu rujak khas, seperti cabai, terasi, gula merah, dan air asam, yang memberikan rasa segar, pedas, dan sedikit manis.

Hasilnya adalah hidangan yang lezat dengan aroma harum yang menggugah selera, memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan bagi siapa pun yang menikmatinya.

Bahan-bahan:

• 400 gr dada ayam fillet, potong kotak-kotak
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 genggam daun kemangi, atau secukupnya

Bumbu Halus:

• 50 gr cabe merah keriting
• 50 gr cabe merah besar
•  8 siung bawang merah
•  6 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 batang serai
•  2 cm lengkuas
•  2 cm jahe
• 3 lembar daun jeruk
•  65 gr santan kental instan
•  2 sdm minyak goreng

Bumbu Tambahan:

• 6 lembar daun salam
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1/2 sdt merica bubuk (secukupnya)
• 1/4 sdt gula putih
• Secukupnya daun pisang
• Tusuk gigi secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan potongan ayam ke dalam wadah dengan tambahan garam serta air jeruk nipis. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit. Cuci  bersih.
2. Haluskan bumbu halus, santan kental, dan minyak goreng menggunakan blender. Tuang ke dalam ayam, aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula putih. Koreksi rasa.
3. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang, letakkan daun salam. Tambahkan campuran ayam sebanyak satu setengah sendok makan.
5. Bungkus dan sematkan menggunakan lidi. Lakukan hingga semua adonan ayam terbungkus.
6. Panaskan dandang hingga uap air banyak. Masukkan ayam yang sudah dibungkus. Kukus selama 30 menit. 
7. Matikan kompor, angkat, dan hidangan siap disajikan.

Resep Pepes Ayam Sunda Daun Kangkung

© Cookpad.com/monicmld

Resep pepes ayam Sunda kali ini cukup sederhana, lho, Diazens. Pepes Ayam Sunda dengan Daun Kangkung adalah hidangan tradisional yang menghadirkan cita rasa khas Sunda yang enak sekali.

Proses pengukusan pepes ini membuat ayam menjadi lembut dan beraroma harum yang kaya akan rempah-rempah. Selain memberikan rasa yang lezat, daun kangkung juga menambah tekstur hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ayam, potong dan rendam dengan jeruk nipis, lalu cuci bersih
• 2 ikat kangkung
• Secukupnya daun pisang untuk pembungkus
  

Bumbu Halus:

• 13 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 4 cm kencur
• 2 helai daun jeruk, tanpa tangkai
• 2 batang serai, ambil putihnya
• 5 butir kemiri
• 10 cabai rawit
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sachet santan kara 

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus. Campurkan dengan santan kara.
2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus yang telah dicampur dengan santan kara, garam, dan kaldu jamur. Diamkan selama 15 menit hingga meresap.
3. Potong dan bersihkan kangkung.
4. Bersihkan daun pisang, potong sesuai kebutuhan untuk membungkus pepes.
5. Bungkus potongan ayam dengan tahap daun kangkung terlebih dahulu, tambahkan potongan ayam beserta bumbunya.
6. Setelah semua telah terbungkus, kukus pepes selama 45 menit hingga 1 jam.
7. Pepes siap disajikan dengan nasi hangat.

Resep Pepes Ayam Sunda Daun Pepaya

© Cookpad.com/Ratihanggraeni27

Varian pepes ayam Sunda lainnya yaitu dengan penambahan daun pepaya. Daun pepaya sendiri dapat memberikan tambahan nutrisi karena kandungan gizi pada makanan, lho.

Kamu dapat menyajikan menu ini sebagai hidangan utama saat makan siang atau malam. Begini cara buatnya,

Bahan-bahan:

• 250 gr daging ayam, potong sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 3 lembar daun pepaya
• Secukupnya daun pisang

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• Secukupnya ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• Secukupnya garam, kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Potong daging ayam sesuai selera.
2. Haluskan bumbu halus menggunakan teknik uleg. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam.
3. Campurkan ayam dengan bumbu halus, aduk rata, diamkan beberapa menit.
4. Ambil daun pepaya, alasi dengan daun pisang, beri isian ayam secukupnya, dan lipat.
5. Panaskan kukusan, kukus sampai matang. 
6. Pepes siap disajikan.

Resep Pepes Ayam dengan Kemangi

© Cookpad.com/widisun0693

Penambahan daun kemangi bermanfaat untuk memberikan aroma yang segar dan rasa yang khas pada hidangan ini. Selain itu, menu ini juga tidak kalah enak dan menyehatkan, lho.

Pepes Ayam dengan Kemangi dapat menjadi pilihan hidangan yang tepat untuk dinikmati bersama keluarga, karena rasanya yang khas dan bikin ketagihan. Ikuti resep di bawah ini, yuk!

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, sekitar 1 kg
• Secukupnya kemangi
• Batang daun jeruk
• Secukupnya cabai rawit
• Secukupnya cabai merah, iris menyerong
• Secukupnya daun bawang
• Secukupnya tomat
• Secukupnya lengkuas, iris tipis
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu
• Daun pisang untuk membungkus
• Sapu lidi / tusuk gigi / tusuk sate
  

Bumbu Halus:

• 3 buah kemiri
• 4 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm ruas lengkuas
• 4 cm ruas jahe
• Ketumbar secukupnya
• 3 cm ruas kunyit
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Potong ayam menjadi 10 bagian agar mudah menyerap bumbu.
2. Tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak hingga harum, masukkan ayam, masak hingga matang. 
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, saus tiram, dan kecap ikan. Koreksi rasa. Masak hingga air menyusut.
4. Tata  ayam pada daun pisang. Beri irisan bahan-bahan lain satu persatu, rekatkan dengan menggunakan tusuk gigi.
5. Setelah semua dibungkus, kukus selama 45 menit.
6. Pepes siap disajikan dengan nasi hangat

Resep Pepes Panggang Ayam dan Ikan

© Cookpad.com/indaahpermaata

Nah, varian pepes ayam sunda kali ini sedikit berbeda, lho. Kenapa? Karena proses pembuatannya melalui tahapan pemanggangan terlebih dahulu.

Proses ini dapat menghasilkan cita rasa yang lebih harum dan sedap jika disajikan. Langsung ikuti tahapan prosesnya saja, yuk!

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 6 butir kemiri, sangrai
• 5 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe rawit

Bumbu Oles:

• 3 sdm minyak wijen
• 1 sdm minyak zaitun
• 2 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt garam himalaya
• Sedikit bubuk cabe
• 1/2 sdt stevia
• Secukupnya ayam
• Secukupnya ikan kembung atau ikan lele
• Secukupnya daun pisang
• Secukupnya daun salam
• Secukupnya daun pandan

Cara Membuat:

1. Bumbui ikan dengan cuka dan garam, atau jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan amis.
2. Rebus ayam selama 15 menit dengan 1 siung bawang putih geprek.
3. Haluskan atau ulek bumbu halus.
4. Campurkan bumbu oles hingga merata, oleskan pada ikan dan ayam. Iris ayam dan ikan agar bumbu dapat meresap, diamkan selama 15 menit.
5. Olesi ikan dan ayam dengan bumbu halus, bungkus menggunakan daun pisang. 
6. Letakkan potongan daun salam dan daun pandan di atas dan di bawah ikan atau ayam untuk aroma yang harum. 
7. Panggang selama sekitar 40 menit dengan suhu 180 derajat Celcius
8. Hidangan siap disajikan.

Resep Pepes Hati Ampela Ayam

© Cookpad.com/irunkha_27

Siapa, nih, penggemar hati ampela? Sudah pernah coba variasi pepes ini, kah? Kalau belum, simak bak-baik, deh.

Pepes Hati Ampela Ayam seringkali disajikan sebagai hidangan utama dalam acara-acara spesial spesial ataupun dijual di pasaran. Meski begitu, makanan ini juga cocok jika dijadikan menu sehari-hari yang lezat dan bergizi. Biar gak kelamaan, langsung intip resepnya aja, yuk!

Bahan-bahan:

• 6 pasang hati ampela ayam
• 2 buah tomat, iris
  

Bumbu Halus:

• 100 gram cabe merah keriting dan cabe rawit 
• 5 butir kemiri
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
•  2 ruas jari kunyit
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu, rebus hati ampela hingga mendidih. Angkat, buang airnya, cuci bersih, dan tiriskan. Potong kecil hati ampela.
2. Pindahkan bumbu halus ke dalam wadah, tambahkan irisan tomat, dan masukkan irisan hati ampela. Aduk hingga tercampur merata.
3. Bungkus campuran hati ampela dengan daun pisang. Kukus selama kurang lebih 30-40 menit. 
4. Angkat dan pepes siap untuk disajikan. 

Resep Pepes Ayam Jamur Tiram Tahu

© Cookpad.com/dapur_imaimey

Kreasi pepes ayam Sunda kali ini yaitu dengan memadukan bahan jamur tiram dan tahu di dalam adonan pepes, nih. Jamur tiram sendiri memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan jantung dan sistem imun tubuh.

Sudah kebayang ya betapa sehat dari kenikmatan pepes yang satu ini? Ikuti resepnya di bawah ini, yuk!

Bahan-bahan:

• 350 gram daging ayam fillet (bagian dada), suwir-suwir
• 2 bungkus jamur tiram (sekitar 200 gram), suwir-suwir
• 5 kotak tahu putih ukuran sedang, haluskan
• 1 ikat daun kemangi
• 3 batang daun bawang
• 2 buah tomat, iris-iris
• 3 buah cabe merah besar, iris serong
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• 1 sachet kaldu bubuk
• 2 butir telur
• Minyak goreng untuk menumis
  

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu Pelengkap:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bahan Lainnya:

• Daun pisang
• Tusuk gigi
  

Cara Membuat:

1. Rebus daging ayam hingga matang, suwir-suwir. 
2. Bersihkan jamur tiram dan suwir-suwir juga. Haluskan tahu.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula.
4. Masukkan daging ayam, tumis hingga rata. Kemudian tambahkan tahu, aduk kembali. 
5. Masukkan jamur tiram, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Koreksi rasa.
6. Tambahkan daun kemangi dan daun bawang, aduk rata, matikan api. Diamkan hingga dingin.
7. Pindahkan masakan ke dalam wadah. Tambahkan telur, potongan tomat, dan cabe, aduk rata.
8. Siapkan daun pisang, ambil beberapa sendok adonan pepes, bungkus dengan daun pisang, dan sematkan tusuk gigi. Lakukan hingga semua terbungkus. 
9. Kukus pepes selama sekitar 20 menit.
10. Bakar pepes menggunakan happycall sampai daunnya kering dan tercium aroma sedap.
11. Pepes siap disajikan.

Resep Pepes Ayam Garang Asem

© Cookpad.com/tehitaa

Buat kamu yang paling doyan makanan berkuah, wajib banget nih cobain resep pepes yang terakhir! Tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya, hanya saja penyajian dari pepes ini yaitu ayam yang telah dibumbui dengan campuran rempah-rempah, akan disiram dengan bumbu garang asem yang nikmat.

Cita rasa dari hidangan ini yaitu pedas, asam, dan segar. Sudah pasti jadi menu andalan keluarga, nih. Penasaran gimana resepnya? Yuk lihat ke bawah!

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 3 lembar daun pisang, dikukus hingga lemas

Bumbu Iris:

• 6 butir bawang merah, iris
•  4 siung bawang putih, iris
• 5 buah cabe keriting, iris
• 8 buah cabe rawit merah
• 4 buah cabe hijau besar, iris serong
• 5 buah belimbing wuluh (opsional)
• 3 buah tomat hijau, iris
• 1 buah tomat merah, iris
• 1 batang sereh, iris serong tebal
• 4 lembar daun salam, iris menjadi 2 bagian
• 2 batang daun bawang, iris

Bumbu Gurih:

• 1 paket santan kara kecil
• 1 butir telur

Bumbu Perasa:

• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada halus
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Campurkan bumbu iris, garam, gula, kaldu bubuk, dan lada halus dengan ayam. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Kocok telur dengan santan hingga tercampur rata. Sisihkan.
3. Siapkan wadah tahan panas, alasi dengan daun pisang. Tuang ayam yang sudah dibumbui, dengan tambahan daun salam, sereh, tomat hijau dan merah, cabe rawit merah.
4. Tambahkan campuran telur dan santan. Kukus Pepes Ayam Garang Asem selama 1 jam. 
5. Pepes siap disajikan.

Nah, itu dia 9 resep pepes ayam Sunda yang gurih dan lezat. Sangat cocok dijadikan hidangan utama keluarga, bukan? Yuk, cobain resepnya di rumah, Diazens!

Anyway, tonton video ini untuk resep yang lebih jelas, yaa~

Penulis: Zhafirah Ade Putri Herianti