Resep Plecing Kangkung, Makanan Khas Lombok yang Segar dan Sedap

Bahan :

• 1 ikat kangkung
• 1 sdt garam
• air untuk merebus

Sambal Terasi :

• 7 buah cabai merah
• 13 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 bulatan kecil gula merah
• 1 blok terasi kecil
• secukupnya garam
• secukupnya kaldu bubuk

Topping :

• 2 buah jeruk limau
• 100 gram kacang tanah goreng

Cara Membuat:

• Siangi Kangkung dan  hingga cuci bersih.
• Didihkan air, lalu rebus kangkung sampai empuk beri sedikit garam.
• matikan api, lalu tiriskan.
• Rebus semua bahan sambal hingga cukup matang, angkat lalu haluskan, tambahkan garam dan kaldu bubuk aduk rata.
• Terakhir tata kangkung di atas piring, beri sambal dan perasan air jeruk limau lalu taburi dengan kacang goreng di atasnya.

Bahan :

• 1 ikat kangkung ukuran sedang, potong kangkung sesuai selera
• 1 sdt garam untuk merebus
• 1 genggam kacang goreng
• Sedikit gula merah
• Garam sesuai selera
• Kaldu jamur sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu ulek kasar :

• 5 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 6 buah bawang merah
• 1 buah bawang putih
• 1 buah tomat ukuran besar
• 1 sdt terasi bakar
  

Cara Membuat :

• Cuci bersih kangkung lalu rendam dengan air garam selama 10 menit lalu tiriskan.
• Didihkan air secukupnya, beri garam lalu rebus kangkung sebentar saja kira2 selama 5 menit, lalu tiriskan.
• Rebus dahulu bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat kira-kira 5 menit, tiriskan. Ulek kasar lalu tambahkan terasi, garam, gula merah dan kaldu jamur. Koreksi rasa, jika sudah pas kucuri air jeruk nipis aduk hingga rata.
• Tuang sambal di atas kangkung lalu taburkan kacang tanah goreng.

Menurut Mimin nih resep plecing kangkung ini cocok banget dipadukan dengan lauk apa saja. Gimana kalau menurut kamu?