8 Resep Rica Rica Mentok Kemangi, Menu Kaya Rempah yang Pantang Kamu Skip nih!

Resep Rica Rica Mentok Kemangi

Bahan-bahan:

• 1 ekor entok
• 1 ikat daun kemangi
• 3 batang serai
• 1 buah jeruk nipis
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula merah sisir
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 10 cabe merah keriting
• 10 cabe rawit
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt lada bubuk

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging entok sesuai selera. Setelah itu, lumuri daging entok dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit, setelah itu cuci ulang sampai bersih.
2. Ulek atau blender semua bumbu yang akan dihaluskan.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, garam dan juga kaldu bubuk.
5. Jika sudah beraroma harum, masukkan daging entok dan aduk-aduk sampai semua bahan dan bumbu tercampur merata.
6. Tambahkan air, gula merah, lalu aduk lagi sampai merata. Masak sampai daging entok matang dan empuk.
7. Jika sudah matang, tambahkan daun kemangi. Masak sebentar lalu koreksi rasanya. Jika sudah sesuai, matikan kompor.

Resep Rica Rica Mentok Pedas

Bahan:

• 1 ekor entok, potong 16 bagian
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 1.5 l air
• 4 cm jahe, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu halus:

• 20 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit hijau
• 10 buah cabai merah keriting
• 6 butir kemiri, sangrai
• 4 cm kunyit, bakar
• ½ sdm merica putih bulat
• ½ sdm ketumbar bulat, sangrai
• 50 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus entok sebelum diolah, agar lemaknya larut dan daging lebih empuk.
2. Lumuri entok dengan air jeruk nipis dan garam. Didihkan air, rebus entok selama 1 jam dengan api sedang. Pisahkan entok dengan kaldunya. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan garam. Aduk rata.
4. Masukkan entok yang telah direbus, masak sambil diaduk rata.
5. Tuang kaldu entok, kecap manis, saus tiram, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut. Angkat. Sajikan.

Resep Rica Rica Mentok Pedas Manis

Bahan-Bahan:

• 1 ekor mentok
• 10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 10 cabe rawit, kemudian haluskan
• 5 cabe rawit, kemudian dipotong-potong
• 2 keping gula jawa, kemudian disisir
• 2 sdm kecap manis
• 3 batang sereh geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 bungkus santan KARA (opsional)
• 1 ruas lengkuas
• 5 biji asam jawa, kemudian larutkan di air
• 1 liter air

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahan. Lumuri 1 ekor mentok tadi dengan jeruk nipis dan diamkan selama 1 jam. Rebus menggunakan teknik 7-30-5.
2. Setelah direbus, potong-potong daging dengan ukuran sesuai selera.
3. Marinasi menggunakan bawang putih, garam, dan asam jawa. Sisihkan sebentar.
4. Haluskan bahan bumbu halus (dapat menggunakan blender karena jumlahnya banyak).
5. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga beraroma harum. Masukkan pula sereh, daun jeruk, asam jawa, dan lengkuas.
6. Tambahkan air pada tumisan bumbu dan tutuplah menggunakan penutup wajan. Masak dengan api kecil hingga empuk dan air menyusut.
7. Masukkan santan dan kembali besarkan api. Aduk hingga matang.
8. Tambahkan pula kecap manis, garam, gula jawa, dan lada bubuk. Jika suka, tambahkan pula kaldu bubuk. Jangan lupa koreksi rasa ya…
9. Terakhir, masukkan cabe iris dan aduklah sebentar. Nah, rica-rica mentok pedas manis siap

Rica Rica Mentok Rumahan Sederhana

Bahan-bahan:

• 1 ekor mentok, potong-potong, cuci bersih lalu rebus sampai empuk
• 1 genggam daun kemangi
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/2 buah jeruk nipis
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Secukupnya gula, garam, merica bubuk, msg jika mau
• Secukupnya air bersih
• Secukupnya minyak goreng baru

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri
• 1/2 jari jahe
• 1 jari lengkuas muda
• 1 jari kunyit

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus.
2. Panaskan secukupnya minyak goreng, tumis bumbu halus beserta sereh, daun jeruk purut, daun salam, dan ketumbar bubuk sampai matang dan harum.
3. Masukkan mentok yang sudah direbus sebelumnya, aduk rata. Lalu tambahkan air bersih sampai semua mentok terendam.
4. Tutup wajan dan masak mentok dengan api sedang, biarkan mendidih dan bumbunya meresap.
5. Setelah mendidih, masukkan kemangi dan jeruk nipis (peras airnya lalu masukkan dengan kulitnya juga).
6. Bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, penyedap, aduk rata. Biarkan sampai air menyusut sambil diaduk-aduk sesekali agar bumbu merata.
7. Cicipi rasanya, jika sudah pas, kompor bisa dimatikan.

Resep Rica Rica Mentok Empuk

Bahan:

• 1 ekor mentok jantan yang sudah dibersihkan
  

Bahan bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 kemiri
• 8 cabe keriting (dapat disesuaikan selera)
• 10 cabe rawit (dapat disesuaikan selera)
  

Bumbu pelengkap:

• Garam secukupnya
• 2 bungkus Ladaku bubuk
• 2 bungkus Royco
• 4 sdm kecap manis
• 5 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 sereh
• 3 cm laos
• 5 daun jeruk
• 3 daun salam
• 300 ml santan kental (dapat pula menggunakan air biasa)
•  

Cara membuat:

1. Bersihkan mentok yang sudah dihilangkan bulunya kemudian potong kecil-kecil ya. Setelah itu, rebus hingga empuk.
2. Sedikit informasi, ada teknik merebus supaya lebih cepat empuk, yakni dengan menggunakan metode 5:30:7. Panaskan air kemudian masukkan potongan entok tadi rebus 5 menit, matikan api biarkan dalam panci 30 menit, nyalakan api kembali 7-10 menit, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang . Setelah itu, masukkan juga bumbu pelengkap.
4. Jika bumbu sudah ditumis hingga berbau wangi, masukkan semoga potongan mentok tadi.
5. Tambahkan santan kental 300ml, tutup panci. Biarkan hingga menyusut dan sesekali aduk. Jangan lupa koreksi rasa ya.

Resep Rica Rica Mentok Kuah

Bahan: 

• 1 ekor mentok ukuran sedang, siap masak
• 3 ruas lengkuas geprek
• 3 ruas jahe geprek
• 2 batang sereh geprek
• 5 lbr daun jeruk
• 4 sdm kecap manis
• gula merah secukupnya
• garam secukupnya
• penyedap secukupnya bila suka
• air secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabe rawit merah
• 7 buah cabe merah keriting
• 1cm kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan lengkuas, jahe, sere dan daun jeruk. Tumis sampai layu.
3. Masukkan daging entok, masak sampai berubah warna.
4. Tambahkan merica bubuk, garam, penyedap, gula merah & air.
5. Tambahkan kecap manis
6. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
7. Setelah daging entok lunak dan kuah menyusut, tes rasa. Angkat dan sajikan. 

Rica Rica Mentok Surabaya

Bahan:

• 1,5 kg daging mentok
• 1 butir jeruk nipis
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada butir
• garam, gula jawa, dan kaldu bubuk secukupnya
• kecap manis secukupnya

Bahan pelengkap:

• 1 buah tomat, iris kasar
• 1/2 butir bawang bombay, iris kasar
• 2 batang daun bawang, potong
• 1 genggam daun kemangi
  

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging mentok, lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali, tiriskan.
2. Rebus daging mentok dengan daun salam dan daun jeruk hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tambahkan air.
4. Tambahkan garam, kaldu, dan gula ke bumbu tumis. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging mentok ke tumisan. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
6. Masukkan bahan pelengkap. Aduk rata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Resep Rica Rica Mentok Bumbu Kecap

Bahan:

• 1 kg daging mentok
• 4 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai
• 2 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• Garam secukupnya
• 4 sdm gula merah sisir
• Kaldu ayam bubuk
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Potong daging mentok menjadi beberapa bagian. Cuci hingga bersih dan lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Kemudian cuci lagi hingga bersih.
3. Rebus daging mentok dengan daun salam dan jeruk hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum.
5. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Tambahkan air.
6. Masukkan garam, kaldu bubuk dan gula merah. Aduk-aduk.
7. Masukkan daging mentok, masak hingga bumbu meresap sambil terus diaduk.
8. Rica mentok siap disajikan.

Jadi itulah beberapa resep rica rica mentok yang bisa kamu kreasikan sendiri di rumah. So, selamat mencoba dan happy cooking ya Diazens!