© Freepik
Resep sayur nangka Padang merupakan salah satu hidangan khas Minang yang terkenal dengan cita rasa gurih dan pedasnya yang khas. Perpaduan nangka muda yang empuk dengan bumbu rempah-rempah yang kaya menghasilkan rasa yang begitu lezat dan menggoda selera.
Resep sayur nangka Padang memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dengan hidangan sayur nangka dari daerah lain. Santan menjadi salah satu bahan utama dalam pembuatan sayur nangka Padang. Santan memberikan rasa gurih dan creamy yang khas pada hidangan ini.
Resep sayur nangka Padang umumnya memiliki rasa yang pedas. Rasa pedas ini berasal dari cabai merah dan cabai keriting yang digunakan dalam bumbu. Nangka muda yang digunakan dalam hidangan ini memiliki tekstur yang renyah dan sedikit berserat. Ketika dimasak dengan santan dan bumbu rempah, nangka muda menjadi empuk dan mudah dikunyah. Rasa gurih dari santan berpadu dengan rasa pedas dan aroma rempah-rempah yang begitu memikat.
Selain lezat, sayur nangka Padang juga kaya akan gizi. Nangka muda merupakan sumber vitamin C, serat, dan kalium yang baik. Kandungan santan dalam hidangan ini juga memberikan vitamin D dan kalsium. Resep sayur nangka Padang cocok dinikmati sebagai lauk makan nasi putih atau nasi merah. Hidangan ini juga cocok disajikan sebagai menu pendamping lauk pauk lainnya, seperti ayam goreng, rendang, atau dendeng balado.
Nah, buatmu yang penasaran cara buat resep sayur nangka Padang yang lezat dan penuh gurih rempah, berikut adalah resep lengkapnya!
Perpaduan nangka muda yang empuk dengan bumbu Padang yang kental menghasilkan sayur yang lezat dan cocok dinikmati bersama nasi hangat, lauk pauk, dan sambal lado mudo. Nah, berikut adalah bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
Bahan-bahan:
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 200 gram daging sapi, potong dadu (opsional)
- 500 ml santan kental
- 200 ml santan cair
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Pertama, panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan daging sapi (jika menggunakan), masak hingga berubah warna. Masukkan nangka muda, aduk rata dan masak sebentar. Tuang santan cair dan santan kental, tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, garam, dan gula.
Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga nangka muda empuk dan santan mengental. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula jika perlu. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan lauk pauk.
Tips agar sayur nangka terasa empuk dan gurih adalah pilihlah nangka muda yang masih segar dan belum terlalu matang agar teksturnya tidak terlalu lembek. Gunakan api kecil saat memasak agar santan tidak pecah.
Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai merah keriting atau cabai rawit saat menumis bumbu. Sayur nangka Padang juga bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari, dihangatin lagi, jadi pendamping lauk yang bikin nagih dan ngabisin nasi.
Sayur nangka Padang dapat ditambahkan dengan berbagai macam bahan lainnya, seperti kacang panjang, petai, atau telur. Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan udang kering atau teri medan saat menumis bumbu.
Santan: Gunakan santan kental segar perasan pertama untuk menghasilkan kuah yang gurih dan beraroma kuat. Hindari santan instan yang bisa mengurangi cita rasa.
Bumbu: Racikan bumbu halus menjadi kunci utama. Gunakan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, kemiri, ketumbar, jahe, dan lengkuas secukupnya. Jangan lupa daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai untuk menambah aroma harum.
Tambahan Protein (Opsional): Jika suka, tambahkan daging sapi tetelan, udang, atau ikan teri untuk menambah protein dan kelezatan.
Nah, biar gak bingung, kamu juga bisa ikuti nih cara masak Resep Sayur Nangka Padang dari Youtube Resep Masakan Sederhana berikut, selamat mencoba!
