8 Resep Sup Jamur Enoki, Lezat, Segar, Kaya Serat, Cocok untuk Menu Masakan di Cuaca Dingin

Resep Sup Jamur Enoki

Bahan-Bahan: 

• ½ bungkus jamur enoki, buang bagian akar
• ½ kotak tahu putih, potong dadu
• 1 buah wortel
• 1 siung bawang putih
• ¼ buah bawang bombay
• 1 tangkai daun bawang
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen untuk menumis
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 400 ml air

Cara Membuat:

1. Iris tipis wortel, bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang. 
2. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Tambahkan air, masak hingga mendidih. 
3. Masukkan irisan wortel, masak hingga layu. Kemudian, masukkan juga tahu dan jamur enoki, masak hingga matang. 
4. Masukkan kecap asin, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata. 
5. Tambahkan irisan daun bawang, masak hingga layu.
6. Siap disajikan.

Resep Sup Jamur Enoki Tofu Ayam

Bahan-Bahan: 

• 1 slice dada atau paha ayam fillet
• 2 buah tofu, potong dadu 
• 1 pack jamur enoki, buang akarnya
• 3 lembar sawi putih, iris 
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, geprek
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt gula 
• 1 sdt minyak wijen
• Larutan maizena
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam terlebih dahulu hingga empuk, kemudian potong kotak daging ayam. 
2. Masukkan kembali daging ayam ke dalam air rebusan, tambahkan bawang putih dan jahe. Rebus kembali hingga mendidih. 
3. Masukkan tofu dan sawi, tambahkan kecap asin, gula, garam, dan merica. Aduk rata, biarkan kuah mendidih. 
4. Masukkan larutan maizena, aduk rata dan masak hingga kuahnya meletup-letup. 
5. Masukkan kocokan telur sambil diaduk-aduk, kemudian tambahkan jamur enoki, daun bawang, dan minyak wijen. Masak sebentar.
6. Siap disajikan.

Resep Sup Jamur Enoki Bola Daging

Bahan-Bahan: 

• 2 pack jamur enoki, buang akarnya
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt minyak wijen
• 1,5 liter air
• Garam, merica, dan kaldu bubuk

Bahan Bola Daging: 

• 150 gram daging giling
• ½ buah wortel, parut
• ¼ buah bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir putih telur
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan bola daging, haluskan dengan menggunakan blender atau food processor. 
2. Tumis bawang putih hingga wangi, tambahkan air. Masak hingga mendidih. 
3. Setelah mendidih, bentuk adonan bola daging lalu masukkan dalam air rebusan. 
4. Masak bola daging hingga mengapung. 
5. Masukkan jamur enoki, tambahkan kecap ikan, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih. 
6. Kemudian, masukkan kocokan telur sambil diaduk-aduk. Masak hingga mendidih. 
7. Tambahkan irisan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
8. Siap disajikan.

Resep Sup Jamur Enoki Miso

Bahan-Bahan: 

• 75 gram jamur enoki
• 5 lembar slice daging sapi
• 4 buah sosis sapi ukuran mini
• 150 gram tahu sutra, potong dadu 
• 3 batang sawi hijau
• 3 lembar sawi putih
• 3 batang daun ketumbar
• 1000 ml air
• 125 gram miso paste
• 1 sdm mirin
• ½ sdt merica bubuk 

Cara Membuat:

1. Pisah-pisahkan jamur enoki, buang akarnya. Iris sawi dan daun ketumbar. Sisihkan. 
2. Siapkan air dalam panci, masukkan dashi bubuk, aduk rata. Rebus air hingga mendidih sambil diaduk. 
3. Setelah mendidih, kecilkan api lalu tambahkan miso paste, mirin, dan merica. Aduk hingga larut dan mendidih. 
4. Masukkan daging sapi, sosis, dan tahu dalam air rebusan. Masak hingga mendidih. 
5. Tambahkan jamur dan daun ketumbar, masak sebentar hingga layu. 
6. Siap disajikan.

Resep Sup Bola Jamur Enoki Bayam

Bahan Sup:

• 1 buah wortel, kupas
• 1 ikat bayam, ambil daunnya saja
• 750 ml air 
• Garam, lada, penyedap rasa secukupnya

Bahan Bola Enoki: 

• 50 gram daging sapi giling 
• 50 gram jamur enoki
• 1 sdm wortel yang sudah dipotong kecil
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdm telur, kocok lepas
• 1 sdt saus tiram
• Garam dan penyedap rasa 

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campurkan daging sapi giling, wortel, daun bawang,  telur, saus tiram, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga tercampur rata. 
2. Bentuk adonan hingga seperti bola, beri tengahnya dengan jamur enoki. 
3. Rebus adonan hingga matang dan mengapung, Tiriskan.
4. Masukkan wortel dalam air rebusan, masak hingga setengah matang.
5. Masukkan bayam, garam, lada, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga matang.
6. Masukkan bola-bola yang sudah matang sebelumnya, rebus sebentar.
7. Siap disajikan.

Resep Sup Jamur Enoki Udang Tahu

Bahan-Bahan: 

• ½ bagian tahu sutera
• 90 gram udang
• 1 buah wortel
• ½ bungkus jamur enoki
• 1 batang daun bawang
• 1 siung bawang putih
• 3 iris bawang bombay
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt saus tiram
• ½ sdt kecap asin
• ¼ sdt minyak wijen
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt gula pasir
• ⅛ sdt merica bubuk 
• 1000 ml air
• 3 sdt tepung maizena

Cara Membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan udang, tambahkan kecap ikan. Tumis hingga udang berubah warna. Tambahkan air, masak hingga mendidih. 
3. Masukkan wortel yang sudah dipotong dan saus tiram, aduk rata. 
4. Kemudian, tambahkan tahu sutera yang sudah dipotong memanjang. Masukkan garam, kaldu jamur, merica bubuk, gula pasir, dan kecap asin. Aduk hingga tercampur rata. 
5. Lalu, masukkan jamur enoki, aduk-aduk. 
6. Tuangkan kocokan telur sambil diaduk, kemudian masukkan larutan maizena. 
7. Masak hingga kuah mengental, masukkan irisan daun bawang. Tambahkan minyak wijen, aduk rata.
8. Siap disajikan.

Resep Sup Jamur Enoki Asam Pedas

Bahan-Bahan: 

• 100 gram daging giling
• 1 pack jamur tiram
• 1 buah jamur shiitake, 
• 1 pack jamur enoki, buang akarnya
• 1 butir telur kocok
• 3 siung bawang putih cincang
• 1 ruas jempol jahe, geprek
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt minyak wijen
• Cuka
• Kaldu bubuk, gula, garam, dan merica secukupnya
• Larutan maizena

Cara Membuat: 

1. Rendam jamur shiitake dengan air panas, kemudian iris tipis-tipis. 
2. Potong jamur tiram hingga seperti korek api, sisihkan.
3. Dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. 
4. Masukkan daging giling, tumis hingga berubah warna.
5. Masukkan jamur, tambahkan saus tomat dan saus sambal. Aduk rata.
6. Tambahkan air, masak hingga mendidih lalu masukkan kecap ikan, kaldu bubuk, gula, garam, dan merica. Aduk rata.
7. Tuangkan larutan maizena, masak hingga mengental.
8. Masukkan telur secara perlahan dan sambil diaduk.
9. Tambahkan cuka, daun bawang, dan minyak wijen.Aduk hingga semuanya tercampur rata.
10. Siap disajikan.

Resep Sup Jamur Enoki Ayam

Bahan-Bahan: 

• 600 gram paha ayam
• 300 gram jamur enoki
• 1 umbi bawang putih 
• 5 batang daun seledri
• 1 sdt minyak sayur
• 1 liter air
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula
• Kaldu bubuk ayam dan lada bubuk secukupnya 

Cara Membuat: 

1. Potong-potong paha ayam sesuai selera. 
2. Iris tipis bawang putih dan daun seledri, kemudian sobek-sobek jamur enoki.
3. Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih hingga harum. 
4. Tambahkan ayam, goreng hingga kecoklatan. 
5. Setelah ayam berubah warna, tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam. Masak hingga mendidih. 
6. Setelah mendidih, masukkan jamur enoki. Masak sebentar.
7. Tambahkan daun seledri dan merica. Aduk rata.
8. Siap disajikan. 

Itulah beberapa resep sup jamur enoki yang cocok untuk disajikan di berbagai kesempatan. Segera nikmati hidangan ini selagi masih hangat agar semakin lezat rasanya. Selamat mencoba!

Penulis: Hasna Hafidhah Adellia P.