8 Tips Memasak Ceker agar Tidak Berlendir dan Jadi Hidangan yang Lezat

1. Pemilihan Ceker yang Segar

© pinterest.com/jamaicanfoodsandrecipes.com

Tips memasak ceker agar tidak berlendir yang pertama yaitu memilih ceker yang segar. Ceker yang segar biasanya berwarna putih atau sedikit kekuningan dan tidak berbau amis.

Hindari memilih ceker yang sudah berwarna kehijauan atau memiliki bau tidak sedap, karena ini menandakan bahwa ceker sudah tidak segar. Ceker yang segar akan lebih mudah diolah dan tidak akan mengeluarkan lendir berlebihan saat dimasak.

2. Pembersihan yang Tepat

Pembersihan ceker merupakan langkah krusial untuk menghilangkan lendir. Berikut adalah langkah-langkah pembersihan yang tepat:

1. Mencuci dengan Air Mengalir: Cuci ceker di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan sisa-sisa darah yang menempel.
2. Merendam dengan Air Garam: Rendam ceker dalam air garam selama 10-15 menit. Garam akan membantu mengeluarkan kotoran dan lendir dari ceker.
3. Menggunakan Air Panas: Setelah direndam dengan air garam, bilas ceker dengan air panas. Ini akan membantu mematikan bakteri dan mengurangi lendir.
4. Mencabut Kuku: Pastikan untuk mencabut kuku pada ceker sebelum dimasak. Kuku ceker dapat menyimpan banyak kotoran dan lendir.

3. Blanching

Tips memasak ceker agar tidak berlendir yang berikutnya yaitu melakukan blanching. Blanching adalah teknik merebus ceker sebentar dalam air mendidih, kemudian segera mencelupkannya ke dalam air es. Teknik ini sangat efektif untuk menghilangkan lendir pada ceker. Caranya adalah sebagai berikut:

1. Rebus air dalam panci besar hingga mendidih.
2. Masukkan ceker ke dalam air mendidih selama 2-3 menit.
3. Angkat ceker dan segera celupkan ke dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan.
4. Tiriskan ceker dan keringkan dengan kain bersih atau tisu dapur.

4. Penggunaan Bumbu dan Rempah

© pinterest.com/izzycooking.com

Penggunaan bumbu dan rempah tidak hanya memberikan rasa yang enak pada ceker, tetapi juga membantu mengurangi lendir. Berikut adalah beberapa bumbu dan rempah yang dapat digunakan:

• Jahe: Jahe memiliki sifat antibakteri dan membantu mengurangi lendir. Tambahkan irisan jahe ke dalam air rebusan saat merebus ceker.
• Bawang Putih: Bawang putih juga efektif dalam menghilangkan bau amis dan lendir. Haluskan beberapa siung bawang putih dan tambahkan ke dalam air rebusan.
• Daun Salam dan Serai: Daun salam dan serai bisa memberikan aroma harum dan mengurangi lendir pada ceker. Tambahkan beberapa lembar daun salam dan batang serai ke dalam air rebusan.

5. Proses Memasak yang Tepat

© pinterest.com/Ha Mien

Tips memasak ceker agar tidak berlendir yang selanjutnya yaitu memasak dengan metode yang tepat. Berikut adalah beberapa metode memasak yang dapat dicoba:

• Menggoreng: Menggoreng ceker dalam minyak panas hingga kering bisa menghilangkan lendir dan memberikan tekstur yang renyah. Pastikan untuk mengeringkan ceker dengan baik sebelum digoreng.
• Merebus dengan Kaldu: Merebus ceker dalam kaldu yang kaya akan bumbu dan rempah akan memberikan rasa yang enak dan mengurangi lendir. Rebus ceker dengan api kecil hingga matang sempurna.
• Memasak dengan Teknik Slow Cooking: Untuk teknik ini, kamu bisa memasak dengan panci presto atau slow cooker. Cara ini dapat membuat ceker empuk tanpa berlendir. Masak ceker dengan api kecil dalam waktu yang lama hingga teksturnya lembut.

6. Menggunakan Tepung

Tepung juga bisa digunakan untuk mengurangi lendir pada ceker. Caranya adalah dengan melumuri ceker dengan sedikit tepung sebelum dimasak. Tepung akan menyerap lendir dan membuat ceker lebih kering. Berikut adalah langkah-langkahnya:

1. Taburkan sedikit tepung terigu atau tepung maizena pada ceker yang sudah dibersihkan.
2. Aduk rata hingga ceker terlapisi tepung secara merata.
3. Diamkan selama beberapa menit, kemudian bilas ceker dengan air bersih sebelum dimasak.

7. Memasak dengan Cuka

© pinterest.com/chinasichuanfood.com

Tips memasak ceker agar tidak berlendir yang lainnya yaitu memasak dengan cuka. Cuka memiliki sifat asam yang bisa membantu menghilangkan lendir pada ceker. Tambahkan sedikit cuka ke dalam air rebusan saat memasak ceker.

Cuka akan membantu mengurangi lendir dan membuat ceker lebih empuk. Namun, pastikan untuk tidak menggunakan terlalu banyak cuka agar rasa ceker tidak menjadi terlalu asam.

8. Tips Penyimpanan

© pinterest.com/John Washington

Penyimpanan ceker yang baik juga bisa mengurangi lendir saat dimasak. Berikut adalah beberapa tips penyimpanan:

• Simpan dalam Wadah Tertutup: Simpan ceker dalam wadah tertutup rapat di dalam kulkas untuk menjaga kebersihan dan kesegarannya.
• Hindari Penyimpanan Terlalu Lama: Usahakan untuk tidak menyimpan ceker terlalu lama di dalam kulkas, karena ini bisa menyebabkan lendir. Sebaiknya masak ceker dalam waktu 1-2 hari setelah dibeli.
• Gunakan Freezer: Jika ingin menyimpan ceker lebih lama, simpan dalam freezer. Bungkus ceker dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam kantong kedap udara sebelum disimpan di freezer.

Memasak ceker agar tidak berlendir memang memerlukan beberapa langkah ekstra, tetapi hasilnya pasti sepadan dengan usaha tersebut. Dengan mengikuti tips-tips memasak ceker agar tidak berlendir di atas, kamu bisa menikmati berbagai hidangan ceker yang nikmat dan bebas dari lendir. Selamat mencoba tips-tipsnya di rumah ya Diazens dan semoga berhasil!