5 Tips Memasak Daging Beku untuk Hasil yang Sempurna

1. Pilih Metode Pencairan yang Tepat

© shutterstock.com

Tips memasak daging beku yang pertama yaitu memilih metode pencairan yang tepat. Ada tiga cara yang bisa kamu lakukan yaitu pencairan di kulkas, pencairan dengan air dingin atau pencairan dengan microwave.

a. Pencairan di Kulkas

Pencairan daging beku di kulkas adalah metode paling aman dan direkomendasikan oleh banyak ahli. Metode ini membutuhkan waktu, tetapi dapat menjaga kualitas daging tetap optimal. Berikut langkah-langkahnya:

• Letakkan daging beku di atas piring atau wadah untuk menangkap cairan yang mungkin menetes.
• Tempatkan wadah di bagian bawah kulkas untuk mencegah kontaminasi silang dengan makanan lain.
• Biarkan daging mencair selama 24 hingga 48 jam, tergantung pada ukuran dan ketebalan daging.

b. Pencairan dengan Air Dingin

Jika kamu membutuhkan proses yang lebih cepat, metode pencairan dengan air dingin bisa menjadi alternatif:

• Bungkus daging dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam kantong kedap udara.
• Rendam daging dalam mangkuk atau wastafel berisi air dingin. Ganti air setiap 30 menit.
• Daging biasanya akan mencair dalam beberapa jam tergantung ukurannya.

c. Pencairan dengan Microwave

Metode ini paling cepat tetapi berisiko membuat beberapa bagian daging mulai matang, yang dapat mempengaruhi rasa dan tekstur:

• Gunakan fungsi pencairan (defrost) pada microwave.
• Periksa daging setiap beberapa menit dan balikkan untuk pencairan yang merata.
• Segera masak daging setelah pencairan untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

2. Persiapan Sebelum Memasak

© shutterstock.com

Tips memasak daging beku yang kedua yaitu melakukan persiapan sebelum mulai memasak. Berikut ini beberapa persiapan yang perlu dilakukan.

a. Keringkan Daging

Setelah mencairkan daging, pastikan untuk mengeringkannya dengan tisu dapur. Hal ini penting untuk mendapatkan hasil yang bagus saat memanggang atau menggoreng, karena air yang berlebihan dapat menghambat pembentukan kerak yang renyah.

b. Bumbui Daging

Bumbui daging dengan garam, merica, dan rempah-rempah favorit kamu sebelum memasak. Jika memungkinkan, biarkan bumbu meresap selama beberapa menit sebelum dimasak untuk meningkatkan rasa.

3. Metode Memasak Daging Beku

© shutterstock.com

Tips memasak daging beku yang ketiga yaitu menggunakan metode memasak yang tepat. Ada beberapa metode yang bisa kamu lakukan. Antara lain berikut ini:

a. Memanggang

Memanggang adalah salah satu cara terbaik untuk memasak daging beku karena metode ini memungkinkan pemanasan yang merata:

• Panaskan oven hingga suhu yang direkomendasikan untuk jenis daging yang kamu masak.
• Letakkan daging di rak pemanggang atau loyang beralas.
• Panggang daging sesuai waktu yang dibutuhkan, biasanya sekitar 50% lebih lama dari waktu memasak daging segar.

b. Menggoreng

Menggoreng daging beku juga bisa dilakukan, tetapi pastikan untuk memasaknya dengan suhu yang tepat agar matang merata:

• Panaskan minyak dalam wajan hingga suhu sedang-tinggi.
• Masukkan daging beku ke dalam wajan. Hati-hati karena minyak bisa memercik.
• Masak daging lebih lama daripada biasanya, dan gunakan termometer daging untuk memastikan bagian dalam matang sempurna.

c. Memasak dengan Panci Presto

Panci presto adalah alat yang sempurna untuk memasak daging beku dengan cepat:

• Tambahkan sedikit air atau kaldu ke dalam panci presto.
• Letakkan daging beku ke dalam panci dan tambahkan bumbu atau sayuran sesuai selera.
• Masak sesuai petunjuk panci presto kamu, biasanya lebih cepat daripada metode lainnya.

4. Menggunakan Slow Cooker

© Freepik.com

Tips memasak daging beku yang keempat yaitu menggunakan slow cooker supaya lebih praktis dan muda. Slow cooker adalah alat yang sangat cocok untuk memasak daging beku secara perlahan. Berikut ini nih caranya:

• Tempatkan daging beku ke dalam slow cooker bersama bahan-bahan tambahan seperti sayuran dan kaldu.
• Set slow cooker pada suhu rendah atau tinggi, tergantung pada waktu yang kamu miliki. Memasak pada suhu rendah selama 8-10 jam biasanya menghasilkan daging yang empuk dan lezat.
• Pastikan daging mencapai suhu internal yang aman sebelum disajikan.

5. Tips Tambahan untuk Hasil Terbaik

© shutterstock.com

Tips memasak daging beku yang kelima untuk hasil yang terbaik, antara lain berikut ini:

a. Gunakan Termometer Daging

Menggunakan termometer daging adalah cara terbaik untuk memastikan daging kamu matang dengan sempurna. Suhu internal daging yang aman berbeda-beda tergantung jenis daging.

Untuk daging sapi dan domba, kamu bisa menggunakan suhu 63°C (medium rare) hingga 70°C (medium well). Untuk daging ayam dan unggas, gunakanlah suhu 74°C. Lalu untuk daging babi, kamu bisa menggunakan suhu 71°C.

b. Istirahatkan Daging

Setelah memasak, biarkan daging beristirahat selama beberapa menit sebelum dipotong. Ini akan memungkinkan jus meresap kembali ke dalam daging, membuatnya lebih juicy dan lezat.

c. Gunakan Marinade

Jika kamu berencana memasak daging beku pada hari berikutnya, rendam daging dalam marinade semalaman setelah mencairkan. Marinade akan membantu daging menjadi lebih empuk dan kaya rasa.

Memasak daging beku tidaklah menakutkan atau terlalu sulit. Dengan memilih metode pencairan yang tepat, mempersiapkan daging dengan baik, dan memilih metode memasak yang sesuai, kamu bisa mendapatkan hasil yang lezat dan memuaskan. Semoga beberapa tips memasak daging beku di atas bisa membantu kamu dalam mengolah daging beku. Selamat memasak!