10 Tips Memasak Iga Sapi Agar Empuk dan Hasil Masakannya Sempurna

1. Memilih Iga Sapi yang Berkualitas

© pinterest.com/thesaltypot.com

Tips memasak iga sapi agar empuk yang pertama yaitu memilih iga sapi yang berkualitas. Pastikan kamu membeli iga sapi dari sumber atau penjual yang terpercaya.

Pilih potongan yang memiliki marbling atau serat lemak yang baik, karena lemak ini akan membantu menjaga kelembutan daging selama proses memasak. Hindari memilih iga yang terlalu kurus, karena daging tersebut cenderung lebih keras dan kering.

2. Marinasi yang Tepat

Marinasi adalah kunci untuk membuat iga sapi lebih empuk dan lezat. Kamu bisa menggunakan bahan-bahan seperti jus lemon, cuka, atau yogurt dalam marinasi, karena asam dari bahan-bahan ini akan membantu memecah serat daging.

Selain itu, bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, kecap manis, dan rempah-rempah lainnya akan menambah rasa pada iga sapi. Marinasi setidaknya selama 4-6 jam, atau lebih baik lagi semalaman di dalam lemari es.

3. Teknik Memasak yang Tepat

© pinterest.com/grandbaby-cakes.com

Tips memasak iga sapi agar empuk yang berikutnya adalah menggunakan teknik memasak yang tepat. Ada beberapa teknik memasak yang bisa digunakan untuk mendapatkan iga sapi yang empuk, antara lain berikut ini:

• Pemanggangan Perlahan (Slow Cooking): Teknik ini melibatkan memasak iga sapi dengan suhu rendah dalam waktu yang lama. Kamu bisa menggunakan oven atau slow cooker. Masak iga pada suhu sekitar 120-140 derajat Celsius selama 3-4 jam. Dengan cara ini, kolagen dalam daging akan terurai dan membuat iga menjadi sangat empuk.
• Braising (Mengukus dengan Sedikit Cairan): Braising adalah metode memasak dengan menggunakan sedikit cairan dalam panci tertutup pada suhu rendah. Cairan yang digunakan bisa berupa kaldu, anggur, atau bir. Masak iga sapi selama 2-3 jam hingga daging menjadi empuk. Teknik ini tidak hanya membuat daging empuk, tetapi juga menyerap rasa dari cairan yang digunakan.
• Grilling (Pemanggangan Cepat): Jika kamu lebih suka memasak di atas panggangan, pastikan untuk memanaskan panggangan terlebih dahulu dan memasak iga dengan panas tidak terlalu tinggi. Panggangan cepat pada awalnya akan membantu mengunci jus daging, kemudian masak dengan api kecil untuk menghindari daging menjadi keras.

4. Penggunaan Presto

© pinterest.com/Fagor America

Tips memasak iga sapi agar empuk yang selanjutnya yaitu menggunakan presto. Jika kamu memiliki panci presto, ini adalah alat yang sangat berguna untuk memasak iga sapi agar empuk dalam waktu singkat.

Masukkan iga sapi ke dalam panci presto bersama dengan bumbu dan sedikit cairan, kemudian masak dengan tekanan tinggi selama 30-40 menit. Setelah itu, kamu bisa memanggang atau membakar iga sebentar untuk mendapatkan tekstur luar yang renyah.

5. Istirahatkan Daging Sebelum Dipotong

Setelah memasak, penting untuk membiarkan iga sapi beristirahat selama beberapa menit sebelum dipotong. Proses ini memungkinkan jus dalam daging untuk redistribusi secara merata, sehingga iga akan tetap juicy dan empuk saat dipotong. Jika kamu memotong daging segera setelah dimasak, jus akan keluar dan daging akan menjadi kering.

6. Penggunaan Bahan Pengempuk Daging

© pinterest.com/chilesandsmoke.com

Tips memasak iga sapi agar empuk yang lainnya, kamu bisa menggunakan bahan pengempuk daging. Ada beberapa bahan alami yang dapat digunakan untuk membantu mengempukkan daging, seperti nanas, pepaya, atau jahe.

Enzim bromelain dalam nanas dan papain dalam pepaya bekerja efektif dalam memecah serat daging. Kamu bisa menggosokkan sedikit nanas atau pepaya pada iga sapi sebelum dimasak atau mencampurkannya dalam marinasi.

7. Memasak dengan Sous Vide

Sous vide adalah teknik memasak dengan cara merendam daging dalam kantong vakum dan memasaknya dalam air yang dipanaskan pada suhu rendah dan stabil untuk waktu yang lama.

Metode ini memastikan iga sapi matang secara merata dan tetap empuk. Kamu bisa memasak iga sapi dengan suhu sekitar 56-60 derajat Celsius selama 24-48 jam. Setelah dimasak sous vide, kamu bisa memanggang atau menggorengnya sebentar untuk mendapatkan tekstur yang garing di luar.

8. Penggunaan Kaldu dan Saus

© pinterest.com/kitchendivas.com

Tips memasak iga sapi agar empuk yang berikutnya yaitu menggunakan kaldu dan saus. Memasak iga sapi dengan kaldu atau saus yang kaya rasa dapat meningkatkan kelezatan dan kelembutan daging.

Kaldu yang baik akan memberikan rasa yang dalam dan membuat iga sapi lebih juicy. Kamu bisa membuat kaldu sendiri dengan merebus tulang dan sayuran selama beberapa jam, atau menggunakan kaldu siap pakai yang berkualitas.

9. Mengontrol Suhu dan Waktu Memasak

Salah satu faktor terpenting dalam memasak iga sapi agar empuk adalah mengontrol suhu dan waktu memasak dengan tepat. Memasak terlalu cepat dengan suhu tinggi akan membuat daging keras.

Sebaliknya, memasak dengan suhu rendah dalam waktu yang lama akan membuat daging sapi lebih lembut. Gunakan termometer daging untuk memastikan iga sapi mencapai suhu internal yang aman, yaitu sekitar 85-90 derajat Celsius untuk daging yang empuk dan juicy.

10. Menambahkan Sentuhan Akhir

© pinterest.com/eatsimplefood.com

Setelah iga sapi selesai dimasak, kamu bisa menambahkan sentuhan akhir dengan mengoleskan saus barbekyu atau glasir favorit kamu. Panggang iga sebentar di atas api untuk mengkaramelisasi saus, sehingga menciptakan lapisan yang manis dan gurih di luar daging. Ini akan memberikan rasa ekstra dan tampilan yang menggugah selera.

Memasak iga sapi agar empuk memang memerlukan kesabaran dan teknik yang tepat, tetapi hasilnya pasti sepadan dengan usaha yang dilakukan. Dengan mengikuti tips memasak iga sapi agar empuk di atas, kamu bisa mendapatkan iga sapi yang empuk, juicy, dan penuh rasa. Selamat mencoba ya!