10 Tips Membuat Bika Ambon Bersarang dengan Rasa Spesial yang Anti Gagal

1. Pilih Bahan Berkualitas

©shutterstock.com/RHJPhtotos

Tips membuat Bika Ambon bersarang yang pertama yaitu memilih bahan berkualitas. Bahan yang berkualitas sangat mempengaruhi hasil akhir Bika Ambon. Gunakan santan kental yang segar untuk mendapatkan rasa yang autentik dan tekstur yang lembut. Pilih tepung tapioka dan tepung terigu dengan kualitas terbaik untuk memastikan adonan bisa mengembang dengan baik.

2. Fermentasi Adonan

Proses fermentasi adalah kunci utama dalam membuat Bika Ambon yang bersarang. Campurkan ragi dengan air hangat dan sedikit gula untuk mengaktifkan ragi sebelum dicampurkan ke adonan.

Setelah semua bahan dicampur, biarkan adonan berfermentasi selama kurang lebih 2-3 jam. Proses ini akan menghasilkan adonan yang berbuih dan siap untuk dipanggang. Pastikan tempat fermentasi cukup hangat untuk membantu ragi bekerja dengan optimal.

3. Perhatikan Suhu dan Waktu Memasak

© cookpad.com/Yuna

Tips membuat Bika Ambon bersarang yang berikutnya yaitu memperhatikan suhu dan waktu saat memasak. Memasak Bika Ambon memerlukan suhu oven yang tepat dan waktu yang pas untuk mendapatkan tekstur bersarang. Panaskan oven pada suhu 170-180°C sebelum memanggang.

Gunakan api bawah selama 30-40 menit pertama untuk membiarkan kue mengembang dengan baik. Setelah itu, gunakan api atas untuk memberikan warna kecokelatan pada permukaan kue. Jangan membuka oven terlalu sering selama proses pemanggangan karena dapat mengganggu proses pengembangan adonan.

4. Gunakan Loyang yang Tepat

Pemilihan loyang juga mempengaruhi hasil Bika Ambon. Gunakan loyang berbahan aluminium atau stainless steel dengan ukuran yang sesuai. Olesi loyang dengan margarin atau minyak goreng dan taburi sedikit tepung agar adonan tidak lengket dan mudah dikeluarkan setelah matang.

5. Aduk Adonan dengan Benar

© cookpad.com/Yuna

Tips membuat Bika Ambon bersarang yang selanjutnya, aduk adonan dengan benar. Pengadukan adonan Bika Ambon harus dilakukan dengan benar untuk memastikan semua bahan tercampur sempurna.

Gunakan spatula untuk mengaduk adonan dengan gerakan melipat agar udara masuk ke dalam adonan. Hindari mengaduk terlalu kuat atau terlalu lama karena dapat merusak tekstur adonan dan menghambat proses pengembangan sarang.

6. Penggunaan Bahan Tambahan

Bahan tambahan seperti daun pandan, serai, dan kunyit memberikan aroma dan warna yang khas pada Bika Ambon. Rebus santan dengan daun pandan dan serai untuk mendapatkan aroma yang harum. Tambahkan sedikit air perasan kunyit untuk memberikan warna kuning alami pada kue. Pastikan untuk menyaring santan sebelum dicampur ke adonan agar tidak ada serat daun yang masuk.

7. Konsistensi Adonan

© cookpad.com/Yuna

Tips membuat Bika Ambon bersarang yang berikutnya yaitu perhatikan konsistensi adonan. Konsistensi adonan Bika Ambon harus sedikit lebih kental dari adonan pancake. Adonan yang terlalu cair atau terlalu kental dapat memengaruhi hasil akhir kue.

Untuk mendapatkan konsistensi yang tepat, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

8. Uji Rasa dan Aroma

Sebelum memanggang seluruh adonan, cobalah untuk memanggang sedikit adonan sebagai uji coba. Perhatikan rasa, tekstur, dan aroma dari hasil uji coba tersebut. Jika ada yang kurang sesuai, kamu bisa menyesuaikan adonan sebelum memanggang keseluruhan.

9. Penyimpanan Bika Ambon

Tips membuat Bika Ambon bersarang yang selanjutnya yaitu perhatikan penyimpanan Bika Ambon. Bika Ambon yang telah matang bisa disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan selama 2-3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, simpan kue di dalam lemari es. Sebelum disajikan kembali, panaskan Bika Ambon dalam oven sebentar untuk mengembalikan tekstur dan aroma.

10. Kesabaran dan Ketelitian

© cookpad.com/Yuna

Membuat Bika Ambon yang bersarang memerlukan kesabaran dan ketelitian. Jangan terburu-buru dalam setiap langkah pembuatan, terutama saat fermentasi dan pemanggangan. Perhatikan setiap detail dan jangan ragu untuk mencoba beberapa kali hingga mendapatkan hasil yang sempurna.

Resep Membuat Bika Ambon Bersarang

© cookpad.com/Yuna

Setelah mengetahui beberapa tips membuat Bika Ambon bersarang, berikut adalah langkah-langkah membuat Bika Ambon bersarang yang bisa kamu ikuti.

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 300 ml santan kental
• 100 ml air kelapa
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun pandan, ikat simpul
• 1 sdt kunyit bubuk
• 200 gram gula pasir
• 6 butir telur
• 1 sdm ragi instan
• 1 sdm margarin, lelehkan

Cara Membuat:

1. Rebus santan bersama daun pandan dan serai hingga mendidih. Angkat dan biarkan hingga hangat.
2. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan gula pasir dalam wadah. Tambahkan air kelapa, santan hangat, dan kunyit bubuk. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan ragi instan ke dalam adonan, aduk hingga rata. Biarkan adonan berfermentasi selama 2-3 jam hingga berbuih.
4. Kocok telur hingga berbusa, tambahkan ke dalam adonan yang telah berfermentasi. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
5. Panaskan oven pada suhu 170-180°C.
6. Olesi loyang dengan margarin dan taburi sedikit tepung.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dengan api bawah selama 30-40 menit. Lanjutkan dengan api atas hingga permukaan kue berwarna kecokelatan.
8. Angkat Bika Ambon dari oven, biarkan dingin sejenak sebelum dipotong dan disajikan.

Dengan mengikuti beberapa tips membuat Bika Ambon bersarang dan langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat Bika Ambon bersarang yang lezat dan sempurna. Selamat mencoba dan semoga berhasil ya, Diazens!