10 Tips Membuat Steak Sapi Empuk dan Juicy, Bikin Tiap Gigitan Makin Nikmat

1. Pilih Potongan Daging yang Tepat

© pinterest.com/kansascitysteaks.com

Tips membuat steak sapi empuk yang pertama yaitu memilih potongan daging yang tepat. Beberapa potongan daging sapi yang terkenal empuk dan cocok untuk steak adalah tenderloin (fillet mignon), ribeye, dan sirloin.

Potongan-potongan ini memiliki jumlah lemak marbling yang cukup, yang berkontribusi pada kelembutan dan rasa steak. Hindari potongan daging yang terlalu kurus atau potongan yang biasanya digunakan untuk stewing atau slow-cooking, seperti brisket atau chuck, karena mereka membutuhkan waktu memasak yang lebih lama untuk menjadi empuk.

2. Teknik Marinating

Marinasi adalah salah satu cara terbaik untuk menambah kelembutan dan rasa pada daging steak. Marinade yang baik biasanya mengandung bahan asam seperti cuka, jus lemon, atau yogurt, yang membantu memecah serat daging.

Selain itu, tambahkan bahan-bahan seperti minyak zaitun, bawang putih, dan rempah-rempah untuk menambah cita rasa. Marinasi daging selama minimal 30 menit hingga 24 jam di dalam lemari es akan memberikan hasil terbaik. Namun, jangan terlalu lama, karena asam yang terlalu kuat dapat membuat daging menjadi lembek.

3. Gunakan Garam dengan Bijak

Tips membuat steak sapi empuk yang berikutnya, gunakan garam dengan benar. Garam membantu menarik kelembapan dari dalam daging dan membentuk lapisan pelindung di permukaan steak, yang pada akhirnya membantu mempertahankan jus dan kelembutan daging saat dimasak.

Sebaiknya garam daging steak setidaknya 40 menit sebelum dimasak atau segera sebelum dimasak. Jika kamu memberikan waktu untuk garam meresap, garam akan menarik cairan keluar dan kemudian diserap kembali ke dalam daging, membuatnya lebih juicy dan flavorful.

4. Biarkan Daging pada Suhu Ruangan

© pinterest.com/capitalfarms.com

Memasak steak yang baru keluar dari lemari es dapat menyebabkan bagian luar matang lebih cepat daripada bagian dalam, sehingga menghasilkan steak yang matang tidak merata.

Untuk menghindari ini, biarkan daging berada pada suhu ruangan selama sekitar 30-60 menit sebelum dimasak. Ini akan memastikan steak matang secara merata dari luar hingga ke dalam, memberikan hasil yang lebih konsisten dan empuk.

5. Panaskan Wajan dengan Sempurna

Tips membuat steak sapi empuk yang selanjutnya yaitu memanaskan wajan dengan sempurna. Menggunakan wajan yang panas adalah kunci untuk mendapatkan steak dengan permukaan yang caramelized dan renyah. Wajan yang panas akan membentuk kerak yang enak di permukaan steak, menambahkan tekstur dan rasa.

Sebelum memasak, pastikan wajan dipanaskan dengan baik di atas api sedang-tinggi selama beberapa menit. Gunakan sedikit minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak canola atau minyak zaitun, untuk mencegah steak lengket pada wajan.

6. Teknik Memasak yang Tepat

© pinterest.com/capitalfarms.com

Ada berbagai teknik memasak steak, tetapi yang paling umum adalah pan-searing dan grilling. Untuk pan-searing, masak steak di wajan panas selama beberapa menit di setiap sisi hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.

Untuk grilling, pastikan panggangan dipanaskan dengan baik dan masak steak di atas api langsung. Gunakan metode memasak yang sesuai dengan preferensi kamu dan jenis steak yang digunakan. Untuk memastikan steak tetap empuk, jangan terlalu sering membaliknya dan biarkan masing-masing sisi memasak dengan baik.

7. Menggunakan Termometer Daging

Tips membuat steak sapi empuk yang lainnya yaitu menggunakan termometer daging untuk memantau suhu internal steak. Suhu yang ideal untuk steak medium-rare adalah sekitar 130-135°F (54-57°C), sedangkan untuk medium adalah sekitar 140-145°F (60-63°C).

Termometer daging memastikan steak sapi dimasak dengan tepat sesuai tingkat kematangan yang diinginkan tanpa overcooking, yang dapat membuat daging menjadi keras.

8. Istirahatkan Daging

© pinterest.com/natashaskitchen.com

Setelah memasak, penting untuk mengistirahatkan steak selama beberapa menit sebelum diiris. Biarkan steak istirahat selama sekitar 5-10 menit agar jus dalam daging bisa meresap kembali ke serat daging, membuatnya lebih juicy dan empuk. Jika steak langsung diiris setelah dimasak, jus akan keluar dari daging, membuat steak menjadi kering dan kurang empuk.

9. Iris dengan Benar

© pinterest.com/creativemarket.com

Tips membuat steak sapi empuk yang berikutnya yaitu iris steak dengan benar karena ini juga memengaruhi kelembutan daging. Iris steak melawan serat atau grain daging untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk.

Memotong sejajar dengan serat akan membuat daging lebih sulit dikunyah. Dengan memotong melawan serat, kamu akan memutus serat otot, membuat potongan daging lebih mudah dikunyah dan lebih lembut.

10. Penggunaan Metode Sous Vide

Sous vide adalah metode memasak dengan menggunakan suhu rendah dan waktu yang lama, di mana daging dimasak dalam kantong vakum yang direndam dalam air pada suhu yang terkontrol.

Metode ini memastikan daging dimasak dengan merata dan tetap juicy. Setelah dimasak dengan sous vide, steak bisa cepat dipan-seared di wajan panas untuk memberikan kerak renyah di luar.

Dengan mengikuti tips-tips membuat steak sapi empuk di atas, kamu bisa menikmati steak yang lezat dan empuk setiap kali memasak di rumah. Selalu ingat bahwa kesabaran dan praktik adalah kunci untuk menguasai seni memasak steak sempurna. Semoga artikel ini membantu kamu dalam membuat steak sapi yang lezat dan empuk ya.