© Pinterest.com/confettiandbliss.com Dan Dartagnan.com
Tips menumis daging sapi berguna untuk kamu yang suka mengolah daging sapi. Menumis daging sapi merupakan salah satu teknik memasak yang sering digunakan dalam berbagai masakan. Teknik ini tidak hanya cepat dan mudah, tetapi juga mampu menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi.
Namun, menumis daging sapi yang sempurna membutuhkan beberapa teknik dan trik agar daging tetap empuk dan bumbu meresap dengan baik. Berikut ini adalah beberapa tips menumis daging sapi agar hasilnya maksimal.
1. Pilih Potongan Daging yang Tepat
© pinterest.com/dartagnan.com
Tips menumis daging sapi yang pertama, pilih potongan daging yang tepat. Memilih potongan daging sapi yang tepat adalah langkah pertama yang sangat penting. Potongan daging yang cocok untuk ditumis antara lain adalah daging bagian has dalam (tenderloin), has luar (sirloin), dan bagian iga (rib-eye).
Bagian-bagian ini memiliki tekstur yang lebih empuk dan cepat matang sehingga cocok untuk metode tumis. Hindari menggunakan bagian daging yang banyak mengandung lemak dan urat, karena memerlukan waktu masak yang lebih lama dan teksturnya cenderung lebih keras.
2. Potong Daging dengan Benar
Cara memotong daging juga mempengaruhi hasil akhir dari tumisan kamu. Potong daging melawan serat untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk. Potongan daging yang terlalu tebal akan memerlukan waktu masak yang lebih lama dan bisa membuat daging menjadi keras.
Sebaliknya, potongan yang terlalu tipis bisa membuat daging cepat matang dan kehilangan kelembutannya. Idealnya, potong daging dengan ketebalan sekitar 1/4 hingga 1/2 inci.
3. Marinasi Daging untuk Rasa Maksimal
© cookpad.com/Hardiyani Iyan
Tips menumis daging sapi yang berikutnya yaitu marinasi daging. Marinasi adalah kunci untuk memastikan daging sapi penuh dengan rasa. Marinasi daging sapi dengan campuran bahan seperti kecap, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan sedikit cuka bisa membuat daging lebih lezat dan empuk.
Biarkan daging terendam dalam marinasi setidaknya 30 menit, atau jika memungkinkan, selama beberapa jam. Marinasi tidak hanya menambah rasa tetapi juga membantu dalam proses pemecahan serat daging sehingga daging lebih empuk saat dimasak.
4. Gunakan Wajan yang Tepat
Pemilihan wajan yang tepat juga penting dalam proses menumis. Wajan besi atau wajan anti lengket yang besar dan memiliki dasar tebal adalah pilihan yang baik.
Wajan yang besar memungkinkan kamu menumis daging dalam satu lapisan tanpa terlalu penuh, sehingga daging bisa matang merata. Wajan dengan dasar tebal membantu dalam mendistribusikan panas secara merata dan menjaga suhu tetap stabil selama proses memasak.
5. Panaskan Wajan Sebelum Memasak
Tips menumis daging sapi yang selanjutnya yaitu panaskan wajan dulu sebelum masak. Sebelum menumis daging, pastikan wajan sudah benar-benar panas. Panaskan wajan di atas api sedang hingga tinggi dan tambahkan sedikit minyak.
Kamu bisa menggunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak sayur, minyak kanola, atau minyak wijen. Minyak yang panas akan membantu dalam menciptakan permukaan yang karamel pada daging, yang akan menambah rasa dan tekstur pada hidangan kamu.
6. Tumis Daging dalam Porsi Kecil
© cookpad.com/Hardiyani Iyan
Saat menumis daging sapi, hindari memasukkan terlalu banyak daging ke dalam wajan sekaligus. Menumis daging dalam porsi kecil memastikan bahwa daging bisa matang secara merata dan tidak mengeluarkan terlalu banyak cairan.
Jika wajan terlalu penuh, suhu akan menurun dan daging akan cenderung merebus daripada menumis, yang bisa membuat daging menjadi keras dan kurang berwarna.
7. Jangan Terlalu Sering Membolak-balik Daging
© cookpad.com/Hardiyani Iyan
Tips menumis daging sapi yang lainnya, jangan terlalu sering membolak-balikkan daging. Biarkan daging masak selama beberapa menit di satu sisi sebelum membaliknya.
Membolak-balik daging terlalu sering bisa mengurangi suhu wajan dan membuat daging tidak bisa terbentuk warna karamel yang diinginkan. Biarkan daging mendapatkan warna cokelat keemasan di satu sisi sebelum membaliknya untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
8. Tambahkan Bumbu di Akhir
Bumbu seperti bawang putih, jahe, atau cabai lebih baik ditambahkan di akhir proses menumis. Bumbu yang dimasak terlalu lama bisa gosong dan mengeluarkan rasa pahit. Dengan menambahkannya di akhir, bumbu akan tetap segar dan memberikan rasa yang lebih kuat dan sedap pada daging.
9. Gunakan Sedikit Air atau Kaldu
Tips menumis daging sapi yang selanjutnya, gunakan sedikit air atau kaldu. Jika kamu merasa daging masih terlalu keras setelah ditumis, kamu bisa menambahkan sedikit air atau kaldu sapi ke dalam wajan.
Tutup wajan dan biarkan daging mendidih dengan api kecil selama beberapa menit. Cairan ini akan membantu daging menjadi lebih empuk dan memberikan rasa tambahan pada hidangan kamu.
10. Sajikan dengan Segera
© cookpad.com/Hardiyani Iyan
Daging sapi yang sudah ditumis sebaiknya disajikan segera setelah dimasak. Menyimpan daging yang sudah matang terlalu lama bisa membuatnya kehilangan tekstur dan rasa yang diinginkan. Sajikan tumisan daging sapi dengan nasi hangat atau sayuran segar untuk hidangan yang lezat dan seimbang.
11. Eksperimen dengan Bumbu dan Saus
© cookpad.com/Hardiyani Iyan
Tips menumis daging sapi yang berikutnya, jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan saus saat menumis daging sapi. Kamu bisa mencoba menggunakan saus tiram, saus hoisin, atau kecap manis untuk variasi rasa.
Menambahkan rempah-rempah seperti ketumbar, jinten, atau bubuk paprika juga bisa memberikan sentuhan rasa yang berbeda. Eksperimen ini akan membuat kamu menemukan kombinasi rasa yang paling sesuai dengan selera kamu.
12. Gunakan Teknik " Velveting" untuk Hasil Lebih Empuk
Teknik " velveting" adalah teknik marinasi yang sering digunakan dalam masakan Cina untuk membuat daging tetap empuk dan lembut. Caranya adalah dengan melapisi daging dengan campuran putih telur, tepung maizena, dan sedikit minyak sebelum menumis. Diamkan selama 30 menit, lalu tumis seperti biasa. Hasilnya adalah daging yang sangat empuk dan bertekstur lembut.
13. Perhatikan Waktu Memasak
© cookpad.com/Hardiyani Iyan
Tips menumis daging sapi yang selanjutnya, perhatikan waktu memasak. Daging sapi yang ditumis biasanya tidak memerlukan waktu masak yang lama. Memasak terlalu lama bisa membuat daging menjadi keras.
Tumis daging sapi hingga warnanya berubah kecokelatan dan pastikan daging matang merata. Untuk potongan yang lebih tipis, waktu memasak sekitar 3-5 menit sudah cukup, sedangkan potongan yang lebih tebal mungkin memerlukan waktu sedikit lebih lama.
14. Periksa Rasa Sebelum Disajikan
Selalu cicipi masakan kamu sebelum menyajikannya. Jika perlu, tambahkan garam, merica, atau bumbu lain sesuai selera. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa agar hidangan yang kamu buat benar-benar sesuai dengan selera kamu dan keluarga.
Menumis daging sapi memang membutuhkan sedikit teknik dan perhatian, tetapi dengan mengikuti tips menumis daging sapi di atas, kamu bisa menghasilkan hidangan yang lezat dan empuk. Selamat memasak dan menikmati hidangan daging sapi yang sempurna!
